Viyana schnitzeli

Viyana schnitzeli: gevrek ve sulu bir lezzet

Mükemmel bir schnitzel kim sevmez? Bu Viyana schnitzel tarifi, lezzetler ve dokuların karşı konulmaz bir kombinasyonudur; klasik mutfağın gerçek bir sembolüdür. Eski kökenlere sahip schnitzel, dünya genelinde sevilen bir yemek haline gelmiştir ve bu versiyon, masalarınıza bir dokunuş zarafet ve lezzet katacaktır. Ayrıca, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel, basit bir tarif.

Toplam hazırlık süresi: 50 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:
- 1 kg kemiksiz domuz pirzolası
- 150 g peynir (zengin bir tat için tercihen Emmental veya Gouda)
- 4 yumurta
- 200 g un
- 200 g galeta unu
- Tuz ve karabiber tatlandırmak için
- Kızartmak için yağ

Adım 1: Etin hazırlanması
Lezzetli bir schnitzel hazırlamanın ilk adımı, domuz pirzolalarıyla ilgilenmektir. Soğuk su altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ardından, bir et döveceği kullanarak her bir pirzola üzerini hafifçe dövün. Etin suyunu ve dokusunu korumak istediğiniz için fazla ezmemek önemlidir. Eti, yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit bir kalınlığa ulaşana kadar dövün.

Adım 2: Baharatlama
Pirzolaları dövdükten sonra, her parçayı her iki tarafına tuz ve karabiber ile tatlandırın. Baharatlama, yemeğe lezzet katmak için kritik öneme sahiptir, bu yüzden bu adımı ihmal etmeyin. Baharatladıktan sonra etin birkaç dakika dinlenmesine izin vermek, tatların iyi bir şekilde nüfuz etmesine yardımcı olur.

Adım 3: Peynirle doldurma
Her bir et parçasının ortasına ince bir dilim peynir yerleştirin. Kızartma sırasında peynir eriyecek ve schnitzel'e kremsi ve lezzetli bir dokunuş katacaktır. Her bir pirzolayı dikkatlice sarın, iç harcın etin içinde iyi bir şekilde sarılı kaldığından emin olun.

Adım 4: Paneleme
Derin bir kasede yumurtaları çırpın, biraz tuz ekleyin. İki ayrı tavada un ve galeta ununu hazırlayın. Her schnitzeli una bulayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Ardından, çırpılmış yumurtalara daldırın, ardından galeta ununa geçin, eşit ve tutarlı bir kabuk elde ettiğinizden emin olun.

Adım 5: Kızartma
Derin bir tavada, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Schnitzelleri eklemeden önce yağın iyice ısınması önemlidir; bu, gevrek ve altın rengi bir kabuk elde etmenizi sağlar. Tavaya göre iki-üç schnitzeli aynı anda kızartın. Bir yüzü 2-3 dakika kızartın, ardından dikkatlice çevirerek diğer yüzünün de eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Schnitzeller altın rengi aldığında, ateşi orta seviyeye düşürün ve birkaç dakika buharda kızartmaya devam edin. Bu, içinin iyi pişmesini sağlayacak ve sulu kalmasını koruyacaktır.

Adım 6: Servis
Schnitzeller hazır olduğunda, bir spatula yardımıyla çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine yerleştirin. Artık servis için hazırlar! Yanında kızartılmış patates, püree veya lahana salatası ile servis edebilirsiniz; bu yemeklere taze ve gevrek bir dokunuş katacaktır. Yanında bir dilim limon, schnitzelin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir tat isterseniz, galeta ununa kurutulmuş otlar veya rendelenmiş parmesan gibi ekstra baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Domuz pirzolalarını tavuk veya hindi etiyle değiştirin, böylece bu yemeğin daha hafif bir versiyonunu elde edersiniz.
- Zamanınız varsa, schnitzelleri galeta ununa buladıktan sonra 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, kabuğun sabitlenmesine yardımcı olacak ve kızartma sırasında kabuğun düşmesini önleyecektir.

Besin faydaları:
Viyana schnitzeli, domuz etinin sağladığı mükemmel bir protein kaynağıdır ve peynir, kalsiyum ve sağlıklı yağlar ekler. Porsiyonları göz önünde bulundurmak önemlidir, çünkü kızartılmış schnitzel daha fazla kalori içerebilir. Standart bir porsiyon yaklaşık 500-600 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına ve yan yemeklere bağlı olarak.

Sıkça sorulan sorular:
- Schnitzel için başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, tavuk, hindi veya dana eti kullanabilirsiniz; her biri kendine has bir lezzete sahiptir.
- Schnitzeli daha hafif nasıl yapabilirim? Schnitzeli 200 derece Celsius'ta fırında 20-25 dakika pişirerek daha sağlıklı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Mükemmel bir kabuğun sırrı nedir? Eti un ve galeta ununa bulamadan önce iyi kurutun ve yağın iyice ısınmış olması gerekir.

Başarılı bir Viyana schnitzeli, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemelere neden olacaktır. Bu basit tarifi deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Kesinlikle ailenizin favori yemeklerinden biri haline gelecektir. Afiyet olsun!