वियना स्निट्ज़ेल

वियना का स्निट्ज़ेल: एक कुरकुरी और रसदार विशेषता

कौन एक परफेक्ट स्निट्ज़ेल को पसंद नहीं करता? यह वियना का स्निट्ज़ेल रेसिपी स्वाद और बनावट का एक अद्भुत संयोजन है, जो क्लासिक व्यंजनों का सच्चा प्रतीक है। प्राचीन मूल के साथ, स्निट्ज़ेल दुनिया भर में एक प्रिय व्यंजन बन गया है, और यह संस्करण आपके मेज पर परिष्कार और स्वाद लाएगा। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, जो पारिवारिक रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए परफेक्ट है।

कुल तैयारी समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम बोनलेस पोर्क चॉप
- 150 ग्राम पनीर (समृद्ध स्वाद के लिए एमेंटल या गौडा प्रकार का)
- 4 अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

चरण 1: मांस तैयार करना
एक स्वादिष्ट स्निट्ज़ेल बनाने का पहला कदम पोर्क चॉप को तैयार करना है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर, स्निट्ज़ेल हथौड़े की मदद से प्रत्येक चॉप को हल्का सा पीटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत ज़ोर से न पीटें, क्योंकि आप मांस की रसदारता और नाजुकता को बनाए रखना चाहते हैं। मांस को तब तक पीटें जब तक यह लगभग 1 सेंटीमीटर की समान मोटाई में न आ जाए।

चरण 2: मसाला डालना
चॉप को पीटने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। मसाला डालना महत्वपूर्ण है ताकि व्यंजन में स्वाद बढ़ सके, इसलिए इसे नज़रअंदाज़ न करें। एक अच्छा विचार है कि मसाला डालने के बाद मांस को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।

चरण 3: पनीर भरना
प्रत्येक मांस के टुकड़े के बीच में एक पतली स्लाइस पनीर रखें। यह तलने के दौरान पिघल जाएगा, स्निट्ज़ेल को एक क्रीमी और स्वादिष्ट नोट देगा। प्रत्येक चॉप को सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन मांस में अच्छी तरह लिपटा हुआ है।

चरण 4: परत की देखभाल
एक गहरे कटोरे में अंडों को फेंटें, थोड़ी सी नमक डालें। दो अलग-अलग पैन में, आटा और ब्रेडक्रंब तैयार करें। प्रत्येक स्निट्ज़ेल को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। फिर, इसे फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, उसके बाद ब्रेडक्रंब में, यह सुनिश्चित करते हुए कि परत समान और सुसंगत हो।

चरण 5: तलना
एक गहरे पैन में, मध्यम-उच्च आंच पर तेल गरम करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, इससे पहले कि आप स्निट्ज़ेल डालें, ताकि यह कुरकुरी और सुनहरी परत प्राप्त कर सके। पैन के आकार के आधार पर, एक बार में दो से तीन स्निट्ज़ेल तलें। उन्हें एक तरफ 2-3 मिनट तक तलने दें, फिर सावधानी से पलटें ताकि दूसरी तरफ समान रूप से भूरे रंग की हो जाएं। जब स्निट्ज़ेल सुनहरे रंग के हो जाएं, तो आंच को मध्यम कर दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए भाप में तलने दें। यह सुनिश्चित करेगा कि वे अंदर से अच्छी तरह से पक जाएं, और रसदार बने रहें।

चरण 6: परोसना
जब स्निट्ज़ेल तैयार हो जाएं, तो उन्हें स्पैचुला की मदद से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। अब वे परोसने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें तले हुए आलू, मैश किए हुए आलू या गोभी की सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो मेज पर ताजगी और कुरकुरापन लाएगा। एक नींबू का टुकड़ा स्निट्ज़ेल के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप ब्रेडक्रंब में अतिरिक्त मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे सूखे जड़ी-बूटियाँ या कद्दूकस किया हुआ परमेसन।
- इस व्यंजन के हल्के संस्करण के लिए, पोर्क चॉप को चिकन या टर्की से बदलें।
- यदि आपके पास समय है, तो ब्रेडक्रंब में लिपटने के बाद स्निट्ज़ेल को 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें। यह परत को सेट करने में मदद करेगा और तलने के दौरान इसके छूटने से रोकेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
वियना का स्निट्ज़ेल पोर्क के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पनीर कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करता है। यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि स्निट्ज़ेल तले हुए होते हैं, इसलिए मात्रा का ध्यान रखें। एक मानक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और साइड डिश पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं स्निट्ज़ेल के लिए अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन, टर्की या वील का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है।
- मैं स्निट्ज़ेल को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप स्निट्ज़ेल को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, ताकि एक स्वस्थ संस्करण मिल सके।
- एक परफेक्ट परत का रहस्य क्या है? सुनिश्चित करें कि मांस को आटे और ब्रेडक्रंब में लिपटने से पहले अच्छी तरह से सुखा लिया गया हो, और तेल को अच्छी तरह से गर्म किया गया हो।

एक सफल वियना का स्निट्ज़ेल आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस सरल नुस्खे को आजमाएं और हर काटने का आनंद लें! यह निश्चित रूप से आपके परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। शुभ भोजन!