cotoletta alla viennese

Schnitzel viennese: una delizia croccante e succosa

Chi non ama uno schnitzel perfetto? Questa ricetta di schnitzel viennese è una combinazione irresistibile di sapori e consistenze, un vero simbolo della cucina classica. Lo schnitzel, con origini antiche, è diventato un piatto amato in tutto il mondo, e questa versione porterà un tocco di raffinatezza e sapore sulla vostra tavola. Inoltre, è una ricetta semplice, perfetta per una cena in famiglia o un'occasione speciale.

Tempo totale di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti necessari:
- 1 kg di costolette di maiale disossate
- 150 g di formaggio (preferibilmente Emmental o Gouda per un sapore ricco)
- 4 uova
- 200 g di farina
- 200 g di pangrattato
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere

Passo 1: Preparazione della carne
Il primo passo per preparare uno schnitzel delizioso è occuparsi delle costolette di maiale. Lavatele bene sotto un getto d'acqua fredda e asciugatele con un tovagliolo di carta. Poi, con un batticarne, battete delicatamente ogni costoletta. È essenziale non schiacciarle troppo, poiché si desidera mantenere la succosità della carne e la consistenza tenera. Battete la carne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm.

Passo 2: Condimento
Dopo aver battuto le costolette, salate e pepate ogni pezzo su entrambi i lati. Il condimento è cruciale per aggiungere sapore al piatto, quindi non trascuratelo. È una buona idea lasciare riposare la carne per alcuni minuti dopo averla condita, per consentire ai sapori di penetrare bene.

Passo 3: Farcire con formaggio
Al centro di ogni pezzo di carne, mettete una fetta sottile di formaggio. Questo si scioglierà durante la frittura, aggiungendo una nota cremosa e saporita allo schnitzel. Arrotolate con cura ogni costoletta, assicurandovi che il ripieno rimanga ben avvolto nella carne.

Passo 4: Preparazione della crosta
Sbattete le uova in una ciotola profonda, aggiungendo un po' di sale. In due padelle separate, preparate la farina e il pangrattato. Passate ogni schnitzel nella farina, assicurandovi che sia uniformemente coperto. Poi, immergetelo nelle uova sbattute, seguito dal pangrattato, prestando attenzione a ottenere una crosta uniforme e consistente.

Passo 5: Frittura
In una padella profonda, scaldate l'olio a fuoco medio-alto. È essenziale che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere gli schnitzel, per ottenere una crosta croccante e dorata. Friggete due o tre schnitzel alla volta, a seconda delle dimensioni della padella. Lasciateli friggere per 2-3 minuti da un lato, quindi girateli con attenzione per dorarli uniformemente dall'altro lato. Una volta che gli schnitzel hanno assunto un colore dorato, abbassate il fuoco a medio e lasciateli friggere a vapore per alcuni minuti. Questo garantirà che cuociano bene all'interno, mantenendoli succosi.

Passo 6: Servire
Dopo che gli schnitzel sono pronti, rimuoveteli con una spatola e metteteli su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di olio. Ora sono pronti per essere serviti! Potete accompagnarli con un contorno di patatine fritte, purè di patate o insalata di cavolo, che aggiungerà una nota fresca e croccante al pasto. Una fetta di limone al lato completerà perfettamente il sapore dello schnitzel.

Consigli utili:
- Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere spezie extra al pangrattato, come erbe secche o parmigiano grattugiato.
- Sostituite le costolette di maiale con carne di pollo o tacchino per una versione più leggera di questo piatto.
- Se avete tempo, lasciate riposare gli schnitzel in frigorifero per 30 minuti dopo averli impanati. Questo aiuterà a fissare la crosta e a prevenire che si stacchi durante la frittura.

Benefici nutrizionali:
Lo schnitzel viennese è un'eccellente fonte di proteine grazie alla carne di maiale, e il formaggio aggiunge calcio e grassi sani. È importante tenere a mente le porzioni, poiché lo schnitzel fritto può essere più ricco di calorie. Una porzione standard ha circa 500-600 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata e dei contorni.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di carne per lo schnitzel? Sì, puoi usare pollo, tacchino o vitello, ognuno con un sapore unico.
- Come posso rendere lo schnitzel più leggero? Puoi cuocere lo schnitzel in forno a 200 gradi Celsius per 20-25 minuti per ottenere un'opzione più sana.
- Qual è il segreto di una crosta perfetta? Assicurati che la carne sia ben asciutta prima di impanarla, e l'olio deve essere ben caldo.

Un schnitzel viennese riuscito porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Prova questa ricetta semplice e gusta ogni morso! Diventerà sicuramente uno dei piatti preferiti della tua famiglia. Buon appetito!