Snitel vienez

Snitel vienez: o delicatesă crocantă și suculentă

Cine nu iubește un schnitzel perfect? Această rețetă de schnitzel vienez este o combinație irezistibilă de arome și texturi, un adevărat simbol al bucătăriei clasice. Snitelul, cu origini străvechi, a devenit un preparat îndrăgit în întreaga lume, iar această versiune va aduce un strop de rafinament și savoare pe mesele dumneavoastră. În plus, este o rețetă simplă, perfectă pentru o cină de familie sau o ocazie specială.

Timp total de preparare: 50 de minute
Timp de gătire: 20 de minute
Timp de pregătire: 30 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente necesare:
- 1 kg cotlete de porc fără os
- 150 g cașcaval (preferabil de tipul Emmental sau Gouda pentru o aromă bogată)
- 4 ouă
- 200 g făină
- 200 g pesmet
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit

Pasul 1: Pregătirea cărnii
Primul pas în prepararea unui snitel delicios este să ne ocupăm de cotletele de porc. Spălați-le bine sub un jet de apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi, cu ajutorul unui ciocan de snitele, bateți ușor fiecare cotlet. Este esențial să nu le zdrobiți prea tare, deoarece doriți să păstrați suculența cărnii și textura fragedă. Bateți carnea până când ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1 cm.

Pasul 2: Condimentarea
După ce ați bătut cotletele, sărați și piperați fiecare bucată pe ambele părți. Condimentarea este crucială pentru a adăuga aromă preparatului, așa că nu o neglijați. O idee bună este să lăsați carnea să stea câteva minute după condimentare, pentru a permite aromelor să pătrundă bine.

Pasul 3: Umplerea cu cașcaval
Pe mijlocul fiecărei bucăți de carne, așezați o felie subțire de cașcaval. Acesta se va topi în timpul prăjirii, adăugând o notă cremoasă și savuroasă schnitzelului. Rulați fiecare cotlet cu grijă, asigurându-vă că umplutura rămâne bine înfășurată în carne.

Pasul 4: Îngrijirea cruste
Bateți ouăle într-un bol adânc, adăugând puțină sare. În două tigăi separate, pregătiți făina și pesmetul. Treceți fiecare snitel prin făină, asigurându-vă că este acoperit uniform. Apoi, scufundați-l în ouăle bătute, urmat de pesmet, având grijă să obțineți o crustă uniformă și consistentă.

Pasul 5: Prăjirea
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Este esențial ca uleiul să fie bine încins înainte de a adăuga snitele, pentru a obține o crustă crocantă și aurie. Prăjiți câte două-trei snitele simultan, în funcție de dimensiunea tigăii. Lăsați-le să se prăjească timp de 2-3 minute pe o parte, apoi întoarceți-le cu grijă pentru a se rumeni uniform pe cealaltă parte. După ce snitelele au căpătat o culoare aurie, reduceți focul la mediu și lăsați-le să se prăjească în aburi timp de câteva minute. Aceasta va asigura că se gătesc bine și în interior, păstrându-le suculente.

Pasul 6: Servirea
După ce snitelele sunt gata, scoateți-le cu ajutorul unei spatule și așezați-le pe un suport de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Acum sunt gata pentru a fi servite! Puteți să le acompaniați cu o garnitură de cartofi prăjiți, piure sau salată de varză, care va adăuga o notă proaspătă și crocantă mesei. O felie de lămâie alături va completa perfect gustul snitelului.

Sfaturi utile:
- Dacă doriți un gust mai intens, puteți adăuga condimente suplimentare în pesmet, cum ar fi ierburi aromatice uscate sau parmezan ras.
- Înlocuiți cotletele de porc cu carne de pui sau curcan, pentru o variantă mai ușoară a acestui preparat.
- Dacă aveți timp, lăsați snitelele să stea la frigider timp de 30 de minute după ce le-ați tăvălit în pesmet. Acest lucru va ajuta la fixarea crustei și va preveni desprinderea acesteia în timpul prăjirii.

Beneficii nutriționale:
Snitelul vienez este o sursă excelentă de proteine datorită cărnii de porc, iar cașcavalul adaugă calciu și grăsimi sănătoase. Este important să aveți în vedere porțiile, deoarece snitelul prăjit poate fi mai bogat în calorii. O porție standard are aproximativ 500-600 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată și de garnituri.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de carne pentru schnitzel? Da, puteți utiliza carne de pui, curcan sau vițel, fiecare având un gust unic.
- Cum pot face snitelul mai ușor? Puteți coace schnitzelul în cuptor la 200 de grade Celsius timp de 20-25 de minute, pentru a obține o variantă mai sănătoasă.
- Care este secretul unei cruste perfecte? Asigurați-vă că carnea este bine uscată înainte de a o tăvăli în făină și pesmet, iar uleiul trebuie să fie bine încins.

Un snitel vienez reușit va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Încercați această rețetă simplă și savurați fiecare mușcătură! Cu siguranță va deveni unul dintre preparatele favorite ale familiei dumneavoastră. Poftă bună!