sznycel wiedeński

Sztuka wiedeńska: chrupiący i soczysty przysmak

Kto nie kocha idealnego schnitzela? Ten przepis na wiedeński schnitzel to nieodparta kombinacja smaków i tekstur, prawdziwy symbol klasycznej kuchni. Schnitzel, z pradawnymi korzeniami, stał się ulubionym daniem na całym świecie, a ta wersja doda odrobinę wyrafinowania i smaku na Twoich stołach. Ponadto, to prosty przepis, idealny na rodzinny obiad lub specjalną okazję.

Czas całkowity przygotowania: 50 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 4

Potrzebne składniki:
- 1 kg kotletów wieprzowych bez kości
- 150 g sera (najlepiej Emmental lub Gouda dla bogatego smaku)
- 4 jajka
- 200 g mąki
- 200 g bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia

Krok 1: Przygotowanie mięsa
Pierwszym krokiem do przygotowania pysznego schnitzela jest zajęcie się kotletami wieprzowymi. Dokładnie umyj je pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie, za pomocą tłuczka do mięsa, delikatnie rozbij każdy kotlet. Ważne jest, aby nie zgnieść ich zbyt mocno, ponieważ chcesz zachować soczystość mięsa i delikatną teksturę. Rozbij mięso, aż osiągnie równą grubość około 1 cm.

Krok 2: Przyprawianie
Po rozbiciu kotletów, posól i popieprz każdą sztukę z obu stron. Przyprawianie jest kluczowe dla dodania smaku potrawie, więc nie zaniedbuj tego kroku. Dobrym pomysłem jest pozostawienie mięsa na kilka minut po przyprawieniu, aby smaki mogły dobrze przeniknąć.

Krok 3: Nadziewanie serem
Na środku każdego kawałka mięsa umieść cienki plaster sera. Podczas smażenia ser się roztopi, dodając kremowy i smaczny akcent do schnitzela. Ostrożnie zwiń każdy kotlet, upewniając się, że nadzienie pozostaje dobrze owinięte w mięsie.

Krok 4: Przygotowanie panierki
W głębokiej misce ubij jajka, dodając odrobinę soli. W dwóch osobnych patelniach przygotuj mąkę i bułkę tartą. Przełóż każdy schnitzel przez mąkę, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Następnie zanurz go w ubitych jajkach, a potem w bułce tartej, dbając o uzyskanie równomiernej i gęstej panierki.

Krok 5: Smażenie
W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany przed dodaniem schnitzeli, aby uzyskać chrupiącą i złotą panierkę. Smaż po dwa-trzy schnitzele jednocześnie, w zależności od wielkości patelni. Pozwól im smażyć się przez 2-3 minuty z jednej strony, a następnie ostrożnie je przewróć, aby równomiernie się zrumieniły z drugiej strony. Po uzyskaniu złotego koloru, zmniejsz ogień do średniego i pozwól im dusić się przez kilka minut. To zapewni, że będą dobrze ugotowane w środku, zachowując soczystość.

Krok 6: Podawanie
Po ugotowaniu schnitzeli, wyjmij je za pomocą łopatki i umieść na papierowym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar oleju. Teraz są gotowe do podania! Możesz je podać z dodatkiem frytek, puree lub sałatki z kapusty, co doda świeżości i chrupkości do posiłku. Plaster cytryny obok idealnie dopełni smak schnitzela.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać dodatkowe przyprawy do bułki tartej, takie jak suszone zioła lub tarty parmezan.
- Zastąp kotlety wieprzowe kurczakiem lub indykiem, aby uzyskać lżejszą wersję tego dania.
- Jeśli masz czas, pozwól schnitzelom odpocząć w lodówce przez 30 minut po obtoczeniu w bułce tartej. To pomoże utrzymać panierkę i zapobiegnie jej odpadaniu podczas smażenia.

Korzyści odżywcze:
Wiedeński schnitzel jest doskonałym źródłem białka dzięki mięsu wieprzowemu, a ser dodaje wapnia i zdrowych tłuszczów. Ważne jest, aby pamiętać o porcjach, ponieważ smażony schnitzel może być bogatszy w kalorie. Standardowa porcja ma około 500-600 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju i dodatków.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa do schnitzela? Tak, możesz użyć kurczaka, indyka lub cielęciny, z których każdy ma unikalny smak.
- Jak mogę zrobić schnitzela lżejszego? Możesz upiec schnitzela w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 20-25 minut, aby uzyskać zdrowszą wersję.
- Jaki jest sekret idealnej panierki? Upewnij się, że mięso jest dobrze osuszone przed obtaczaniem w mące i bułce tartej, a olej musi być dobrze rozgrzany.

Udany wiedeński schnitzel przyniesie uśmiechy na twarzach bliskich. Wypróbuj ten prosty przepis i delektuj się każdym kęsem! Z pewnością stanie się jednym z ulubionych dań Twojej rodziny. Smacznego!