レーズン入りカブサ

カブサとレーズン - 香り豊かな料理体験

カブサは、米と肉を完璧に組み合わせた伝統的な料理であり、多くの文化でホスピタリティの象徴とされています。このレシピは、香辛料と多様な食材が豊富で、味の爆発を提供し、味わう人の味覚を喜ばせます。湾岸地域で人気がありますが、カブサの起源は、料理がアートとされ、食事が集まりと祝賀の機会であった古いコミュニティの料理の伝統にあります。

準備時間：15分
調理時間：1時間15分
合計時間：1時間30分
分量：6-8

材料：

- 2杯の長粒バスマティ米
- 1羽の鶏肉（4つの部分に切る）
- 2小さじの鶏肉用スパイス（鶏肉をマリネするため）：白胡椒、コリアンダー、カルダモン
- 2小さじのオリーブオイル（鶏肉をマリネするため）
- 小さなレモン1個の汁（鶏肉をマリネするため）
- 120gのトマトペースト
- 中サイズの玉ねぎ2個（小片に切る）
- 2小さじのカブサ用スパイス：シナモン、カルダモン、コリアンダー、ガランガル（青生姜）、クミン、胡椒、サフラン、ローリエ、ナツメグ
- 1小さじの全粒クローブ
- 5-6個のルーミ（干しレモン）
- 3-4小さじのケチャップ（または辛味ペースト）
- コーン油
- 5大さじのレーズン（温水に15分浸す）
- 鶏肉スープ用の中サイズの玉ねぎ1個
- 鶏肉スープ用のシナモンスティック2本
- 鶏肉を茹でた後のスープ4カップ（濾す）
- 塩（お好みで）
- 新鮮に挽いた胡椒（お好みで）
- 松の実（オプション）
- アーモンド（オプション）

作り方：

1. 鶏肉の準備：まず、鶏肉をマリネします。ボウルに2小さじの鶏肉用スパイス、オリーブオイル、レモン汁を混ぜます。鶏肉の部分を加え、マリネ液でしっかりとコーティングされるようにします。ボウルを覆い、冷蔵庫で2-3時間置いて、風味が肉に浸透するのを待ちます。

2. スープの準備：圧力鍋に、1個の玉ねぎ、シナモンスティック、いくつかのクローブ、2リットルの水を加えます。沸騰させたら、マリネした鶏肉を加えます。塩を加え、25分間煮ます。時間が経ったら、鍋から鶏肉を取り出し、耐熱皿に置きます。

3. 鶏肉を焼く：オーブンを220度に予熱します。鶏肉にケチャップまたは辛味ペーストを塗り、オリーブオイルをかけ、塩と新鮮に挽いた胡椒を振りかけます。皿に少しの鶏肉スープを加え、約20分間焼いてこんがりと焼き色をつけます。

4. ご飯の準備：ノンスティック鍋にコーン油を熱します。松の実、アーモンド、カシューナッツを加え、黄金色になるまで炒めます。取り出しておきます。同じ鍋に、切った玉ねぎを加え、金色になるまで炒めます。鶏肉スープ、トマトペースト、ルーミ、クローブ、カブサ用スパイス、浸したレーズンを加えます。スープが沸騰し始めたら、事前に湯通しして洗った米を加えます。

5. ご飯を炊く：鍋に蓋をして、弱火で25分間煮ます。米がすべての液体を吸収するまで煮ます。調理中は蓋を開けないようにして、湿度を保ちます。

6. 盛り付け：ご飯ができたら、大きな皿に盛り付け、焼き色のついた鶏肉を上に置きます。松の実、アーモンド、キャラメルレーズンで飾ります。カブサは、混合サラダやヨーグルトと一緒に出すと、濃厚な風味のバランスが取れます。

便利なヒント：

- バスマティ米を選ぶときは、上質なものを選んで、ふわふわで香り高い仕上がりを得るようにします。
- ルーミが見つからない場合は、新鮮なレモン汁を使用できますが、風味は異なります。
- 人参やエンドウ豆などの野菜を加えて、栄養と色を増やすためにレシピを変えることができます。

カロリーと栄養の利点：レーズン入りカブサ1人前のカロリーは約450-500カロリーで、使用する油の量や肉の量によって異なります。この料理は鶏肉と米の炭水化物含量が豊富なため、栄養価の高い食事の素晴らしい選択肢です。レーズンは天然の糖分と繊維を提供し、香辛料は抗炎症作用と抗酸化作用を持っています。

可能なバリエーション：羊肉やエビなどのさまざまな肉を使って実験したり、ビタミンを増やすために野菜を追加したりできます。また、よりスパイシーな味を好む場合は、辛味ペーストの量を調整してください。

よくある質問：

1. 他の種類の米を使えますか？
はい、しかしバスマティ米はその軽やかな食感と風味のために理想的です。

2. 圧力鍋がない場合はどうすればよいですか？
通常の鍋を使用できますが、調理時間が長くなります。

3. カブサは特別な場面に適していますか？
絶対に！その魅力的な外観と強烈な風味のおかげで、カブサは祝宴に最適です。

4. カブサにはどの飲み物が合いますか？
豊かな風味のバランスを取るために、冷たいミントティーや新鮮なシトラスジュースをお勧めします。

おいしく召し上がれ！この美味しいレシピを楽しみ、愛する人たちと料理の瞬間を共有し、自分のキッチンでオリエンタルな香りの魔法を発見してください。