鶏レバーのトマトソースとバター添え

鶏肝のトマトバターソース - 美味しくて心温まるレシピ

誰もが、おばあちゃんのキッチンで過ごした瞬間を思い出します。そこでは、新鮮に調理された料理の香りが空気を満たし、毎食が祝祭のようでした。鶏肝のトマトバターソースはシンプルながら風味豊かなレシピで、これらの特別な瞬間を思い起こさせます。昼食や夕食にぴったりで、この料理は温かいポレンタと一緒に楽しむことができます。

総調理時間：1時間
準備時間：15分
調理時間：30分
分量：4

材料：
- 新鮮な鶏肝500g
- 大きな完熟トマト3個
- 中サイズの玉ねぎ1個
- バター100g
- トマトペースト大さじ3
- コーンミール100g
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- 新鮮なパセリ1束

レシピの歴史：
鶏肝はその豊かな味わいと栄養的な利点から、世界中の多くのキッチンで重宝される食材です。良質なタンパク質、ビタミンA、B12、鉄分などのミネラルの優れた供給源であり、健康的な食事に推奨されることが多いです。このレシピは、シンプルな料理の伝統と基本的な食材を組み合わせ、懐かしさを感じさせる心温まる食事に変えています。

調理手順：

1. 材料の準備：
鶏肝を3-4回水で洗い、きれいにします。これは不純物を取り除き、より良い味を得るための重要なステップです。洗った後は、しっかりと水を切ります。

2. ソースの準備：
大きなフライパンにバターと大さじ1のオリーブオイルを入れて溶かします。オリーブオイルはバターが焦げるのを防ぎ、豊かな味を提供します。刻んだ玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒めます。次に、洗って角切りにしたトマトを加えます。玉ねぎと一緒に約5-7分煮て、時々かき混ぜます。

3. 鶏肝の追加：
トマトが柔らかくなったら、鶏肝をフライパンに加えます。お好みで塩と胡椒で味付けします。すべてを中火で30分煮て、時々かき混ぜます。最後の10分で、トマトペーストと刻んだパセリを加え、風味と新鮮さを加えます。

4. ポレンタの準備：
鶏肝が調理されている間に、ポレンタを準備します。大きな鍋に塩水を沸かします。水が沸騰したら、大さじ1のコーンミールを加え、よくかき混ぜます。これにより、塊ができるのを防ぎます。次に、残りのコーンミールを徐々に加え、常にかき混ぜます。約15-20分間、弱火で煮て、クリーミーな一貫性になるまで煮ます。

5. 盛り付け：
ポレンタができたら、小さなボウルに注ぎ、少し冷やします。次に、ボウルを皿の上にひっくり返し、ポレンタがきれいに外れるようにします。鶏肝をポレンタの横に置き、新鮮なパセリで飾ります。いただきます！

役立つヒント：
- よりクリーミーなソースが好みの場合は、トマトペーストを生クリームに置き換え、最後の数分に加えます。
- 鶏肝は、調理の数時間前にオリーブオイル、大蒜、ハーブでマリネすると、より強い風味が得られます。
- 鶏肝が新鮮で、均一な色合いとしっかりした食感であることを確認してください。斑点があるものや不快な臭いがするものは避けてください。

完璧な組み合わせ：
この料理は、辛口の白ワインや軽いビールと非常によく合います。また、新鮮な生野菜のサラダと一緒に提供することで、食事に新鮮さを加えることができます。

よくある質問：
- 他の種類の肝臓を使ってもいいですか？はい、鶏肝を牛肝や豚肝に置き換えることができますが、調理時間は異なります。
- このレシピは健康的ですか？はい、鶏肝は栄養が豊富ですが、コレステロール含量のために適度に摂取することが重要です。
- 残り物はどう保存しますか？調理した鶏肝は、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。

この鶏肝のトマトバターソースのレシピは、迅速で美味しい夕食の素晴らしい選択であり、あなたの皿に伝統的な味をもたらします。家族や友人のために準備しても、必ず感謝され、楽しんでもらえるでしょう。風味と素晴らしい思い出を楽しむ準備をしてください！