चिकन लिवर टमाटर सॉस और मक्खन के साथ

टमाटर और मक्खन की चटनी के साथ चिकन लिवर - एक स्वादिष्ट और दिल को सुकून देने वाली रेसिपी

कौन उन पलों को नहीं भूला है जो दादी के रसोईघर में बिताए थे, जहां ताजा पकाए गए खाने की खुशबू हवा में फैली रहती थी और हर भोजन एक त्योहार होता था? टमाटर और मक्खन की चटनी के साथ चिकन लिवर एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जो हमें इन खास पलों की याद दिलाती है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही, इस व्यंजन का आनंद गर्म मक्के की रोटी के साथ लिया जा सकता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा चिकन लिवर
- 3 बड़े पके टमाटर
- 1 मध्यम प्याज
- 100 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 100 ग्राम मकई का आटा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- एक गुच्छा ताजा धनिया

रेसिपी का इतिहास:
चिकन लिवर एक ऐसा सामग्री है जो दुनिया भर के कई रसोईघरों में प्रिय है, इसके समृद्ध स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के कारण। यह प्रोटीन, विटामिन ए, बी12 और आयरन जैसे खनिजों का एक बेहतरीन स्रोत है, और इसे अक्सर एक स्वस्थ आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह रेसिपी सरल पाक परंपराओं को बुनियादी सामग्रियों के साथ मिलाकर एक दिल को सुकून देने वाला भोजन बनाती है, जो थोड़ी सी पुरानी यादों का अहसास कराती है।

पकाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी:
चिकन लिवर को 3-4 बार धोकर साफ करें, ताकि यह साफ हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ और बेहतर स्वाद मिले। धोने के बाद, इसे अच्छी तरह से सूखने दें।

2. चटनी तैयार करना:
एक बड़े पैन में मक्खन और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालकर गरम करें। जैतून का तेल मक्खन को जलने से रोकने में मदद करेगा, जिससे एक समृद्ध स्वाद मिलेगा। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे मध्यम आंच पर भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, धोकर क्यूब्स में काटे हुए टमाटर डालें। इन्हें प्याज के साथ लगभग 5-7 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. चिकन लिवर डालना:
जब टमाटर नरम हो जाएं, तो चिकन लिवर को पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अंतिम 10 मिनट में, टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ धनिया डालें, ताकि स्वाद और ताजगी बढ़ सके।

4. मक्के की रोटी तैयार करना:
जब चिकन लिवर पक रहा हो, तो मक्के की रोटी तैयार करें। एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो एक बड़ा चम्मच मक्के का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे गुठलियाँ बनने से रोका जाएगा। फिर, धीरे-धीरे बाकी का मक्के का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। इसे लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक यह क्रीमी स्थिरता प्राप्त न कर ले।

5. परोसना:
जब मक्के की रोटी तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, कटोरे को एक प्लेट पर पलटें, ताकि मक्के की रोटी अच्छे से निकल जाए। चिकन लिवर को मक्के की रोटी के साथ रखें और ताजा धनिया से सजाएँ। आपका भोजन तैयार है!

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक क्रीमी चटनी पसंद करते हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट क्रीम के साथ बदल सकते हैं, जिसे पकाने के अंतिम मिनटों में डाल सकते हैं।
- चिकन लिवर को पकाने से कुछ घंटे पहले जैतून के तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों में मैरिनेट करें, ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
- सुनिश्चित करें कि चिकन लिवर ताजा हो, एक समान रंग और दृढ़ता हो। दागदार या अप्रिय गंध वाले चिकन लिवर से बचें।

सर्वश्रेष्ठ संयोजन:
यह व्यंजन एक सूखे सफेद वाइन या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे ताजगी बढ़ाने के लिए एक ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन लिवर को गोमांस या सूअर के लिवर से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।
- क्या यह रेसिपी स्वस्थ है? हाँ, चिकन लिवर पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसके कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पके हुए चिकन लिवर को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

यह टमाटर और मक्खन की चटनी के साथ चिकन लिवर की रेसिपी एक त्वरित और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो आपके प्लेट में पारंपरिक स्वाद लाती है। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के लिए तैयार करें, यह निश्चित रूप से सभी द्वारा सराहा जाएगा और आनंद लिया जाएगा। स्वाद और सुखद यादों का आनंद लेने के लिए तैयार रहें!