Foie de poulet avec sauce tomate et beurre

Foie de poulet avec sauce tomate et beurre - Une recette délicieuse et réconfortante

Qui ne se souvient pas des moments passés dans la cuisine de grand-mère, où l'odeur des plats fraîchement cuisinés remplissait l'air et chaque repas était une fête ? Le foie de poulet avec sauce tomate et beurre est une recette simple mais pleine de saveurs qui nous rappelle ces moments spéciaux. Parfait pour le déjeuner ou le dîner, ce plat peut être savouré avec une généreuse portion de polenta chaude.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 500 g de foie de poulet frais
- 3 grosses tomates mûres
- 1 oignon moyen
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100 g de polenta
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Un bouquet de persil frais

Histoire de la recette :
Le foie de poulet est un ingrédient apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde, grâce à sa saveur riche et à ses bienfaits nutritionnels. C'est une excellente source de protéines, de vitamines A, B12 et de minéraux comme le fer, souvent recommandé pour une alimentation saine. Cette recette allie des traditions culinaires simples avec des ingrédients de base, les transformant en un repas réconfortant qui évoque la nostalgie.

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par laver le foie de poulet dans 3-4 eaux pour vous assurer qu'il est propre. C'est une étape importante pour éliminer les impuretés et obtenir un meilleur goût. Une fois lavé, laissez-le bien s'égoutter.

2. Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. L'huile d'olive aidera à prévenir la brûlure du beurre, offrant une saveur riche. Ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les tomates lavées et coupées en dés. Laissez-les mijoter avec l'oignon pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Ajout du foie :
Une fois que les tomates ont ramolli, ajoutez le foie de poulet dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Dans les 10 dernières minutes, ajoutez le concentré de tomate et le persil finement haché pour un supplément de saveur et de fraîcheur.

4. Préparation de la polenta :
Pendant que le foie cuit, préparez la polenta. Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez une cuillère à soupe de polenta et remuez bien. Cela aidera à prévenir la formation de grumeaux. Ensuite, ajoutez le reste de polenta progressivement, en remuant constamment. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

5. Service :
Une fois la polenta prête, versez-la dans un petit bol et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, inversez le bol sur un plat pour que la polenta se détache bien. Disposez le foie de poulet à côté de la polenta et décorez avec du persil frais. Bon appétit !

Conseils utiles :
- Si vous préférez une sauce plus crémeuse, vous pouvez remplacer le concentré de tomate par de la crème aigre, en l'ajoutant dans les dernières minutes de cuisson.
- Le foie de poulet peut être mariné dans de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes aromatiques quelques heures avant la cuisson pour un goût encore plus intense.
- Assurez-vous que le foie est frais, avec une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez le foie avec des taches ou une odeur désagréable.

Accords parfaits :
Ce plat se marie merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec ou une bière légère. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche de légumes crus pour ajouter une touche de fraîcheur à votre repas.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de foie ? Oui, vous pouvez remplacer le foie de poulet par du foie de bœuf ou de porc, mais le temps de cuisson sera différent.
- Cette recette est-elle saine ? Oui, le foie de poulet est riche en nutriments, mais il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur en cholestérol.
- Comment puis-je conserver les restes ? Le foie cuit se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.

Cette recette de foie de poulet avec sauce tomate et beurre est un excellent choix pour un dîner rapide et délicieux, apportant des saveurs traditionnelles à votre assiette. Que vous la prépariez pour la famille ou des amis, elle sera sûrement appréciée et savourée par tous. Préparez-vous à savourer des saveurs délicieuses et des souvenirs agréables !