モンテネグロ風ピクルスパプリカのレシピ
ピーマンをよく洗い、芯とすべての種を取り除いてきれいにします。次に、幅約3cmの適切なスライスに切ります。ピーマンスライスは、酢に保存するのに最適で、料理に美味しい味と鮮やかな色を提供します。大きな鍋に水と酢の混合物を準備し、好みに応じて白ワインビネガーまたはアップルサイダービネガーを加えます。理想的な比率は酢1に対して水2ですが、好みに応じて調整できます。
混合物を沸騰させ、いくつかの香辛料を加えます：塩、砂糖、粒胡椒、ローリエの葉、オプションで風味を追加するために数片のニンニクを加えます。塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜます。溶液が沸騰し始めたら、ピーマンスライスを加えます。5〜7分間煮て、少し柔らかくなりますが、崩れないようにします。
その間に、清潔で消毒された瓶を準備します。汚染を防ぐために、密閉できるガラス瓶を使用することが重要です。煮沸後、スロットスプーンを使って鍋からピーマンスライスを取り出し、瓶に均等に配置します。
瓶にピーマンを詰めたら、保存液を注ぎ、スライスが完全に覆われていることを確認します。蓋で瓶を閉じ、しっかりと締めます。瓶を大きな熱湯の鍋に置き、水が瓶の首まで達することを確認します。良好な密封を確保するために、約15〜20分間煮ます。
この時間が経過したら、瓶を水から取り出し、完全に冷やします。蓋を確認して真空が形成されていることを確認します。しっかりと密封されている場合、蓋の中心は持ち上がってはいけません。冷却後、瓶を涼しく暗い場所に保管します。保存されたピーマンは、風味が完全に融合した数週間後に食べる準備が整います。肉料理の素晴らしい付け合わせや、サラダに使用して新鮮な味と色合いを皿にもたらします。楽しんでください！
材料: 3リットルの瓶を3つ、10キログラムのピーマン、セロリの葉の束、乾燥ディル、9枚のローリエ、3つの小袋のコショウ、3つのマスタードシード、3つのホースラディッシュの根、1キログラムの砂糖/200mlの蜂蜜の瓶、1リットルの酢、9杯の食塩。
