Reteta munteneasca de gogosari murati

Se spală bine gogosarii și se curăță, îndepărtând coceanul și toate semințele. Apoi, se taie în felii potrivite, cu lățimea de aproximativ 3 cm. Feliile de gogosar sunt ideale pentru a fi conservate în oțet, oferind un gust delicios și o culoare vibrantă preparatelor tale. Într-o oală mare, pregătește un amestec din apă și oțet, adăugând oțetul de vin alb sau oțetul de mere, în funcție de preferințe. Proporția ideală este de 1 parte oțet la 2 părți apă, dar poți ajusta după gust.

Adu amestecul la punctul de fierbere, adăugând și câteva condimente aromate: sare, zahăr, boabe de piper, frunze de dafin și, opțional, câteva căței de usturoi pentru un plus de aromă. Amestecă bine pentru a dizolva sarea și zahărul. Odată ce soluția a început să fiarbă, adaugă feliile de gogosar. Lasă să fiarbă timp de 5-7 minute, până când acestea devin ușor moi, dar nu se descompun.

Între timp, pregătește borcanele curate și sterilizate. Este important să folosești borcane din sticlă cu capac etanș pentru a preveni orice contaminare. După fierbere, scoate feliile de gogosar din oală cu ajutorul unei spumiere și așază-le în borcane, umplându-le uniform.

După ce ai umplut borcanele cu gogosari, toarnă peste ele lichidul de conservare, asigurându-te că feliile sunt complet acoperite. Închide borcanele cu capacele, strângându-le bine. Așază borcanele într-o oală mare cu apă fierbinte, având grijă ca apa să ajungă până la gâtul borcanelor. Fierbe-le timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a asigura o sigilare bună.

După acest timp, scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească complet. Asigură-te că se face vacuum, verificând capacul; dacă este bine sigilat, centrul capacului nu ar trebui să se ridice. După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecos. Gogosarii conservați vor fi gata de consum după câteva săptămâni, când aromele s-au îmbinat perfect. Aceștia reprezintă un acompaniament excelent pentru preparatele din carne sau pot fi folosiți în salate, aducând un gust proaspăt și o notă de culoare pe farfurie. Savurează-i cu plăcere!