Receita montenegrina de pimentos em conserva

Lave bem os pimentos e limpe-os, removendo o talo e todas as sementes. Em seguida, corte-os em fatias adequadas, com cerca de 3 cm de largura. As fatias de pimento são ideais para serem conservadas em vinagre, proporcionando um sabor delicioso e uma cor vibrante aos seus pratos. Numa panela grande, prepare uma mistura de água e vinagre, adicionando vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã, conforme a sua preferência. A proporção ideal é de 1 parte de vinagre para 2 partes de água, mas você pode ajustar ao seu gosto.

Leve a mistura a ferver, adicionando algumas especiarias aromáticas: sal, açúcar, grãos de pimenta, folhas de louro e, opcionalmente, alguns dentes de alho para um sabor extra. Misture bem para dissolver o sal e o açúcar. Assim que a solução começar a ferver, adicione as fatias de pimento. Deixe ferver por 5-7 minutos, até que fiquem ligeiramente macias, mas não se desfaçam.

Enquanto isso, prepare frascos limpos e esterilizados. É importante usar frascos de vidro com tampas herméticas para evitar qualquer contaminação. Após a fervura, retire as fatias de pimento da panela com uma escumadeira e coloque-as nos frascos, enchendo-os uniformemente.

Depois de encher os frascos com pimentos, despeje o líquido de conservação sobre eles, certificando-se de que as fatias estão completamente cobertas. Feche os frascos com as tampas, apertando bem. Coloque os frascos numa panela grande com água quente, garantindo que a água chegue até os pescoços dos frascos. Ferva-os por cerca de 15-20 minutos para garantir uma boa vedação.

Após este tempo, retire os frascos da água e deixe-os esfriar completamente. Certifique-se de que um vácuo se forme verificando a tampa; se estiver bem selada, o centro da tampa não deve levantar-se. Após esfriar, armazene os frascos em um local fresco e escuro. Os pimentos conservados estarão prontos para consumo após algumas semanas, quando os sabores se misturarem perfeitamente. Eles são um excelente acompanhamento para pratos de carne ou podem ser usados em saladas, trazendo um sabor fresco e um toque de cor ao prato. Desfrute-os com prazer!