Recette monténégrine de poivrons marinés

Lavez bien les poivrons et nettoyez-les en enlevant le cœur et toutes les graines. Ensuite, coupez-les en tranches adaptées, d'environ 3 cm de large. Les tranches de poivron sont idéales pour être conservées dans du vinaigre, offrant un goût délicieux et une couleur vibrante à vos plats. Dans une grande casserole, préparez un mélange d'eau et de vinaigre, en ajoutant du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre, selon vos préférences. Le rapport idéal est de 1 partie de vinaigre pour 2 parties d'eau, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.

Porter le mélange à ébullition, en ajoutant quelques épices aromatiques : sel, sucre, grains de poivre, feuilles de laurier et, en option, quelques gousses d'ail pour plus de saveur. Remuez bien pour dissoudre le sel et le sucre. Une fois que la solution commence à bouillir, ajoutez les tranches de poivron. Laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres, mais ne se décomposent pas.

Pendant ce temps, préparez des bocaux propres et stérilisés. Il est important d'utiliser des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques pour éviter toute contamination. Après l'ébullition, retirez les tranches de poivron de la casserole à l'aide d'une écumoire et placez-les dans les bocaux, en les remplissant uniformément.

Après avoir rempli les bocaux de poivrons, versez le liquide de conservation dessus, en vous assurant que les tranches sont complètement recouvertes. Fermez les bocaux avec les couvercles, en les serrant bien. Placez les bocaux dans une grande casserole d'eau chaude, en veillant à ce que l'eau atteigne le cou des bocaux. Faites-les bouillir pendant environ 15 à 20 minutes pour assurer un bon scellement.

Après ce temps, retirez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir complètement. Assurez-vous qu'un vide se forme en vérifiant le couvercle ; s'il est bien scellé, le centre du couvercle ne devrait pas se soulever. Après refroidissement, conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Les poivrons conservés seront prêts à consommer après quelques semaines, lorsque les saveurs se seront parfaitement mélangées. Ils constituent un excellent accompagnement pour les plats de viande ou peuvent être utilisés dans des salades, apportant une saveur fraîche et une touche de couleur à l'assiette. Savourez-les avec plaisir !