Μαυροβούνιο συνταγή για τουρσί πιπεριές

Πλύνετε καλά τις πιπεριές και καθαρίστε τις αφαιρώντας τον πυρήνα και όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε κατάλληλες φέτες, πλάτους περίπου 3 εκ. Οι φέτες πιπεριάς είναι ιδανικές για να διατηρηθούν σε ξίδι, προσφέροντας μια νόστιμη γεύση και ζωντανό χρώμα στα πιάτα σας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ετοιμάστε ένα μείγμα από νερό και ξίδι, προσθέτοντας λευκό κρασί ξίδι ή ξίδι μήλου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η ιδανική αναλογία είναι 1 μέρος ξίδι προς 2 μέρη νερού, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε κατά βούληση.

Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, προσθέτοντας και μερικά αρωματικά μπαχαρικά: αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και, προαιρετικά, μερικά σκελίδες σκόρδου για επιπλέον γεύση. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις η λύση αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις φέτες πιπεριάς. Αφήστε να βράσουν για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακές, αλλά να μην διαλύονται.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα με αεροστεγή καπάκια για να αποτρέψετε οποιαδήποτε μόλυνση. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τις φέτες πιπεριάς από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις στα βάζα, γεμίζοντάς τα ομοιόμορφα.

Αφού γεμίσετε τα βάζα με πιπεριές, ρίξτε πάνω τους το υγρό συντήρησης, φροντίζοντας οι φέτες να είναι εντελώς καλυμμένες. Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια, σφίγγοντας τα καλά. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, φροντίζοντας το νερό να φτάσει μέχρι το λαιμό των βάζων. Βράστε τα για περίπου 15-20 λεπτά για να διασφαλίσετε καλή σφράγιση.

Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τα βάζα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι έχει δημιουργηθεί κενό, ελέγχοντας το καπάκι. Αν είναι καλά σφραγισμένο, το κέντρο του καπακιού δεν θα πρέπει να ανασηκώνεται. Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε τα βάζα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Οι διατηρημένες πιπεριές θα είναι έτοιμες προς κατανάλωση μετά από μερικές εβδομάδες, όταν οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί τέλεια. Είναι μια εξαιρετική συνοδευτική επιλογή για πιάτα κρέατος ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, προσφέροντας μια φρέσκια γεύση και μια πινελιά χρώματος στο πιάτο. Απολαύστε τις με ευχαρίστηση!