Ricetta montenegrina per peperoni sott'aceto

Lavare bene i peperoni e pulirli rimuovendo il torsolo e tutti i semi. Poi, tagliarli a fette adatte, con una larghezza di circa 3 cm. Le fette di peperone sono ideali per essere conservate nell'aceto, offrendo un sapore delizioso e un colore vibrante ai tuoi piatti. In una grande pentola, prepara un composto di acqua e aceto, aggiungendo aceto di vino bianco o aceto di mele, a seconda delle preferenze. Il rapporto ideale è di 1 parte di aceto per 2 parti di acqua, ma puoi regolare a piacere.

Porta il composto a ebollizione, aggiungendo alcune spezie aromatiche: sale, zucchero, grani di pepe, foglie di alloro e, facoltativamente, alcuni spicchi d'aglio per un sapore extra. Mescola bene per sciogliere il sale e lo zucchero. Una volta che la soluzione inizia a bollire, aggiungi le fette di peperone. Lascia bollire per 5-7 minuti, finché non diventano leggermente tenere, ma non si sfaldano.

Nel frattempo, prepara i barattoli puliti e sterilizzati. È importante utilizzare barattoli di vetro con coperchi ermetici per prevenire qualsiasi contaminazione. Dopo la bollitura, rimuovi le fette di peperone dalla pentola con un mestolo forato e sistemale nei barattoli, riempiendoli uniformemente.

Dopo aver riempito i barattoli con i peperoni, versa sopra il liquido di conservazione, assicurandoti che le fette siano completamente coperte. Chiudi i barattoli con i coperchi, stringendoli bene. Posiziona i barattoli in una grande pentola con acqua calda, facendo attenzione che l'acqua arrivi fino al collo dei barattoli. Falli bollire per circa 15-20 minuti per assicurarti di avere una buona sigillatura.

Dopo questo tempo, rimuovi i barattoli dall'acqua e lasciali raffreddare completamente. Assicurati che si formi un vuoto controllando il coperchio; se è ben sigillato, il centro del coperchio non dovrebbe sollevarsi. Dopo il raffreddamento, conserva i barattoli in un luogo fresco e buio. I peperoni conservati saranno pronti per il consumo dopo alcune settimane, quando i sapori si saranno fusi perfettamente. Sono un ottimo accompagnamento per piatti di carne o possono essere utilizzati in insalate, portando un sapore fresco e un tocco di colore nel piatto. Goditeli con piacere!