自家製チーズピザ

自家製チーズピザ - 味と歴史に満ちたクラシックレシピ

準備時間：15分
発酵時間：30～40分
焼き時間：40～45分
合計：約1時間30分
分量：4～6人分

ピザは世界中の何百万もの人々に愛されている料理ですが、その起源が実際にはイタリアよりもずっと古く、さまざまなものであることを知っている人は少ないです。ピザはしばしばイタリアと結びつけられますが、平らで丸いパンにさまざまなトッピングをのせて焼くという概念は古代ギリシャに由来します。ギリシャ人は焼いたパンにオリーブオイル、スパイス、野菜、さらには肉を加える習慣があり、もしトマトがもっと早く発見されていたら、彼らもきっと使っていたでしょう。

しかし、現在私たちが知っている現代的なピザは、イタリアのナポリでパン職人ラファエル・エスポジトによって作られました。1889年、彼はマルゲリータ女王を称えて特別なピザを作り、イタリア国旗の色を反映した材料を選びました：赤（トマトソース）、白（モッツァレラ）、緑（バジル）。この創作はマルゲリータピザとして知られるようになり、今やイタリア料理の象徴です。

このレシピでは、自家製チーズピザを再現し、濃厚な風味と完璧な食感をもたらすことを目指します。以下は、ステップバイステップの作り方です！

必要な材料：

- 250gの小麦粉
- 生イースト½個（約20g）
- 砂糖½小さじ
- 塩1小さじ
- バター100g
- 温水100ml（熱くないもの）
- トマトソース（約200g）
- オレガノ、タイム、バジル（お好みで）
- 自家製チーズ200g（またはモッツァレラ）

生地の準備：

1. イーストを活性化する：小さなボウルに、イースト、砂糖、少量の小麦粉（約大さじ1）、温水を混ぜます。混合物を温かい場所に10分間置き、泡立つまで待ちます。これは重要なステップで、活性化されたイーストが生地を美しく膨らませます。

2. 生地を作る：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。発酵したイーストの混合物、塩、少し冷ました溶かしバターを加えます（イーストを殺さないように）。徐々に温水を加えながら、すべての材料を混ぜて均一な生地を作ります。

3. 生地を発酵させる：ボウルを清潔なタオルまたはラップで覆い、温かい場所で30～40分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。温度を一定に保つことが重要で、理想的には25～30°Cです。

ピザの準備：

4. ベースを形成する：生地が発酵したら、作業台に少し小麦粉をふりかけ、麺棒を使って生地を約1cmの厚さに伸ばします。手を使って形を整えても構いません。ピザは完璧である必要はありません！

5. トレイの準備：ピザ用のトレイに少量のバターまたは油を塗り、小麦粉またはベーキングペーパーで底を覆います。生地をトレイに置き、底を均一に覆うようにします。

6. ソースとトッピングの追加：生地の表面にトマトソースを均等に塗ります。お好みでオレガノ、タイム、バジルをふりかけます。これらのハーブは味を加えるだけでなく、抵抗できない香りももたらします。最後に、自家製チーズまたはスライスしたモッツァレラをのせます。

ピザの焼き方：

7. オーブンを予熱する：オーブンを220°Cに予熱します。高温にすることが、サクサクのクラストとしっかりと焼けたトッピングを得るために重要です。

8. 焼く：予熱したオーブンにトレイを入れ、40～45分焼きます。端が黄金色になり、チーズが溶けてシズル音を立てるまで焼きます。

9. サーブする：ピザが焼き上がったら、オーブンから取り出し、数分冷ましてから切ります。上に新鮮なバジルの葉を散らして、香りと色を加えることができます。

役立つヒント：

- 小麦粉：ピザ用のより細かい00タイプの小麦粉を使用するか、通常の小麦粉とセモリナ粉の組み合わせを使用して、より多くの食感を加えます。
- イースト：ドライイーストを使用する場合は、同じ量を使用し、直接小麦粉と混ぜます。
- トマトソース：市販のトマトソースを使うこともできますが、完熟トマト、オリーブオイル、ニンニク、ハーブで作った自家製ソースは、あなたのピザをさらに特別なものにします。
- チーズ：より強い味を求めるなら、モッツァレラとフェタチーズや山羊チーズを組み合わせることができます。
- ベジタリアンオプション：新鮮な野菜（きのこ、ピーマン、オリーブ、ズッキーニなど）を追加して、風味を豊かにします。

よくある質問：

- 全粒粉を使えますか？はい、可能ですが、生地はより密になり、ふわふわ感が減ります。全粒粉と白粉を組み合わせて、よりバランスの取れた結果を得ることができます。
- ピザに合う飲み物は何ですか？美味しいピザは赤ワインとぴったり合いますが、冷たいビールやジンとトニックを使った爽やかなカクテルとも合います。
- ピザを保存するにはどうすればよいですか？ピザはオーブンやフライパンで再加熱することで、サクサク感を取り戻すことができます。冷蔵庫で2～3日保存できます。