Pizza con formaggio fatto in casa

Pizza con formaggio fatto in casa - una ricetta classica piena di sapore e storia

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di lievitazione: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Totale: Circa 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 4-6 persone

La pizza è un piatto amato da milioni di persone in tutto il mondo, ma pochi sanno che le sue origini sono in realtà molto più antiche e varie di quelle italiane. Sebbene la pizza sia spesso associata all'Italia, il concetto di cuocere pane piatto e rotondo con vari condimenti proviene dall'antica Grecia. Gli antichi greci avevano l'abitudine di aggiungere olio d'oliva, spezie, verdure e persino carne al loro pane cotto, e se i pomodori fossero stati scoperti prima, sicuramente li avrebbero usati anche loro.

Tuttavia, la prima pizza moderna, così come la conosciamo oggi, è stata creata a Napoli, in Italia, dal panettiere Raffaele Esposito. Nel 1889, preparò una pizza speciale in onore della regina Margherita, scegliendo ingredienti che riflettevano i colori della bandiera italiana: rosso (salsa di pomodoro), bianco (mozzarella) e verde (basilico). Questa creazione è diventata nota come pizza Margherita ed è ora un simbolo della cucina italiana.

In questa ricetta, ci proponiamo di ricreare quella deliziosa pizza con formaggio fatto in casa, che porterà sapori intensi e una consistenza perfetta. Ecco come prepararla passo dopo passo!

Ingredienti necessari:

- 250 g di farina
- ½ cubetto di lievito fresco (circa 20 g)
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di burro
- 100 ml di acqua tiepida (non calda)
- Salsa di pomodoro (circa 200 g)
- Origano, timo e basilico (a piacere)
- 200 g di formaggio fatto in casa (o mozzarella)

Preparazione dell'impasto:

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, mescola il lievito con lo zucchero, un po' di farina (circa un cucchiaio) e acqua tiepida. Lascia riposare il composto in un luogo caldo per 10 minuti, finché non diventa spumoso. Questo è un passaggio essenziale, poiché il lievito attivato farà lievitare bene l'impasto.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina e fai un incavo al centro. Aggiungi il composto di lievito lievitato, il sale e il burro fuso (ma leggermente raffreddato per non uccidere il lievito). Inizia a incorporare, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida. Usa una spatola o le mani per combinare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Lievitazione dell'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito o pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti, finché non raddoppia di volume. È importante che la temperatura sia costante; idealmente intorno ai 25-30°C.

Preparazione della pizza:

4. Formazione della base: Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro e stendi l'impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Puoi anche usare le mani per dargli la forma desiderata; la pizza non deve essere perfetta!

5. Preparazione della teglia: Ungi una teglia per pizza con un po' di burro o olio e cospargi di farina o carta da forno. Posiziona l'impasto nella teglia, assicurandoti di coprire uniformemente il fondo.

6. Aggiunta della salsa e dei condimenti: Spalma uniformemente la salsa di pomodoro sulla superficie dell'impasto. Cospargi di origano, timo e basilico a piacere. Queste erbe non solo aggiungono sapore, ma anche un aroma irresistibile. Infine, aggiungi il formaggio fatto in casa o la mozzarella tagliata a fette o sbriciolata.

Cottura della pizza:

7. Preriscaldamento del forno: Preriscalda il forno a 220°C. È essenziale che la temperatura sia alta per ottenere una crosta croccante e un condimento ben cotto.

8. Cottura: Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la pizza per 40-45 minuti, finché i bordi non diventano dorati e il formaggio non si scioglie e inizia a sfrigolare.

9. Servire: Una volta che la pizza è pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla. Puoi cospargere alcune foglie fresche di basilico sopra per un tocco di sapore e colore in più.

Consigli utili:

- Farina: Usa farina tipo 00 per un impasto più fine, specifico per la pizza, o una combinazione di farina normale e semola per più consistenza.
- Lievito: Se usi lievito secco, usa la stessa quantità, ma mescolalo direttamente con la farina.
- Salsa di pomodoro: Puoi usare salsa di pomodoro comprata, ma una salsa fatta in casa a base di pomodori ben maturi, olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche renderà la tua pizza ancora più speciale.
- Formaggio: Se desideri un sapore più intenso, puoi combinare la mozzarella con formaggio feta o di capra.
- Opzione vegetariana: Aggiungi verdure fresche come funghi, peperoni, olive o zucchine per arricchire il sapore.

Domande frequenti:

- Posso usare farina integrale? Sì, ma l'impasto sarà più denso e meno soffice. Puoi combinare farina integrale con farina bianca per un risultato più equilibrato.
- Quali bevande si abbinano bene alla pizza? Una deliziosa pizza si abbina perfettamente a un bicchiere di vino rosso, ma anche a una birra fresca o a un cocktail rinfrescante a base di gin e tonic.
- Come posso conservare la pizza? La pizza può essere riscaldata in forno o in padella per ripristinarne la croccantezza. Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.

La pizza con formaggio fatto in casa non è solo una ricetta semplice, ma anche un'esperienza culinaria che riunisce famiglia e amici. Goditi ogni passo di questo viaggio gastronomico e non esitare a sperimentare con vari condimenti: la creatività in cucina non ha limiti!