Pizza z domowym serem

Pizza z domowym serem - klasyczny przepis pełen smaku i historii

Czas przygotowania: 15 minut
Czas wyrastania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Łącznie: Około 1 godzina i 30 minut
Porcje: 4-6 osób

Pizza to danie uwielbiane przez miliony ludzi na całym świecie, ale niewielu wie, że jej korzenie są znacznie starsze i bardziej zróżnicowane niż włoskie. Choć pizza często kojarzy się z Włochami, koncepcja pieczenia okrągłego chleba z różnymi dodatkami pochodzi z starożytnej Grecji. Grecy mieli zwyczaj dodawania oliwy z oliwek, przypraw, warzyw, a nawet mięsa do swojego pieczonego chleba, a gdyby pomidory zostały odkryte wcześniej, z pewnością by je wykorzystali.

Jednak pierwsza nowoczesna pizza, jaką znamy dziś, została stworzona w Neapolu, we Włoszech, przez piekarza Raffaele Esposito. W 1889 roku przygotował specjalną pizzę na cześć królowej Margherity, wybierając składniki, które odzwierciedlały kolory włoskiej flagi: czerwony (sos pomidorowy), biały (mozzarella) i zielony (bazylia). To dzieło stało się znane jako pizza Margherita i obecnie jest symbolem włoskiej gastronomii.

W tym przepisie zamierzamy odtworzyć tę pyszną pizzę z domowym serem, która przyniesie intensywne smaki i idealną teksturę. Oto jak ją przygotować krok po kroku!

Składniki potrzebne:

- 250 g mąki
- ½ kostki świeżych drożdży (około 20 g)
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 100 g masła
- 100 ml ciepłej wody (nie gorącej)
- Sos pomidorowy (około 200 g)
- Oregano, tymianek i bazylia (do smaku)
- 200 g domowego sera (lub mozzarella)

Przygotowanie ciasta:

1. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj drożdże z cukrem, odrobiną mąki (około 1 łyżka) i ciepłą wodą. Odstaw mieszankę w ciepłe miejsce na 10 minut, aż stanie się spieniona. To kluczowy krok, ponieważ aktywowane drożdże sprawią, że ciasto ładnie wyrośnie.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę i zrób dołek na środku. Dodaj wyrośniętą mieszankę drożdżową, sól i roztopione (ale lekko ostudzone) masło. Zacznij łączyć, stopniowo dodając ciepłą wodę. Użyj łopatki lub rąk, aby połączyć wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolite ciasto.

3. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość. Ważne jest, aby temperatura była stała; idealnie byłoby, aby wynosiła około 25-30°C.

Przygotowanie pizzy:

4. Formowanie podstawy: Po wyrośnięciu ciasta posyp odrobiną mąki stół roboczy i rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość około 1 cm. Możesz użyć także rąk, aby nadać mu pożądany kształt; pizza nie musi być idealna!

5. Przygotowanie blachy: Posmaruj blachę do pizzy odrobiną masła lub oleju i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Umieść ciasto na blaszce, dbając o równomierne pokrycie spodu.

6. Dodawanie sosu i dodatków: Równomiernie posmaruj powierzchnię ciasta sosem pomidorowym. Posyp oregano, tymiankiem i bazylią do smaku. Te zioła nie tylko dodają smaku, ale także nieodpartego aromatu. Na koniec dodaj pokrojony w plastry lub pokruszony domowy ser lub mozzarellę.

Pieczenie pizzy:

7. Podgrzewanie piekarnika: Podgrzej piekarnik do 220°C. Ważne jest, aby temperatura była wysoka, aby uzyskać chrupiącą skórkę i dobrze upieczony dodatek.

8. Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz pizzę przez 40-45 minut, aż brzegi staną się złote, a ser się roztopi i zacznie bulgotać.

9. Podawanie: Gdy pizza jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i odstaw na kilka minut, zanim ją pokroisz. Możesz posypać kilka świeżych liści bazylii na wierzchu dla dodatkowego aromatu i koloru.

Przydatne wskazówki:

- Mąka: Użyj mąki typu 00, aby uzyskać delikatniejsze ciasto, typowe dla pizzy, lub połączenia mąki zwykłej i semoliny dla większej tekstury.
- Drożdże: Jeśli używasz drożdży suszonych, użyj tej samej ilości, ale wymieszaj je bezpośrednio z mąką.
- Sos pomidorowy: Możesz użyć sosu pomidorowego kupionego w sklepie, ale sos pomidorowy domowej roboty, zrobiony z dobrze dojrzałych pomidorów, oliwy z oliwek, czosnku i ziół, sprawi, że twoja pizza będzie jeszcze bardziej wyjątkowa.
- Ser: Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz połączyć mozzarellę z serem feta lub kozim.
- Wersja wegetariańska: Dodaj świeże warzywa, takie jak pieczarki, papryka, oliwki lub cukinia, aby wzbogacić smak.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale ciasto będzie gęstsze i mniej puszyste. Możesz połączyć mąkę pełnoziarnistą z białą, aby uzyskać bardziej zrównoważony rezultat.
- Jakie napoje pasują do pizzy? Pyszna pizza idealnie komponuje się z lampką czerwonego wina, ale także z zimnym piwem lub orzeźwiającym koktajlem na bazie ginu i toniku.
- Jak mogę przechować pizzę? Pizzę można podgrzać w piekarniku lub na patelni, aby przywrócić jej chrupkość. Można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Pizza z domowym serem to nie tylko prosty przepis, ale także kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół. Ciesz się każdym krokiem tej kulinarnej podróży i nie wahaj się eksperymentować z różnymi dodatkami - kreatywność w kuchni nie ma granic!