Pizza au fromage fait maison

Pizza au fromage maison - une recette classique pleine de saveur et d'histoire

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 30-40 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Total : Environ 1 heure et 30 minutes
Portions : 4-6 personnes

La pizza est un plat aimé par des millions de personnes à travers le monde, mais peu savent que ses origines sont en réalité beaucoup plus anciennes et variées que celles d'Italie. Bien que la pizza soit souvent associée à l'Italie, le concept de cuire du pain plat et rond avec diverses garnitures provient de la Grèce antique. Les Grecs avaient l'habitude d'ajouter de l'huile d'olive, des épices, des légumes et même de la viande à leur pain cuit, et si les tomates avaient été découvertes plus tôt, ils les auraient certainement utilisées aussi.

Cependant, la première pizza moderne, telle que nous la connaissons aujourd'hui, a été créée à Naples, en Italie, par le boulanger Raffaele Esposito. En 1889, il a préparé une pizza spéciale en l'honneur de la reine Margherita, choisissant des ingrédients qui reflétaient les couleurs du drapeau italien : rouge (sauce tomate), blanc (mozzarella) et vert (basilic). Cette création est devenue connue sous le nom de pizza Margherita, et elle est maintenant un symbole de la cuisine italienne.

Dans cette recette, nous visons à recréer cette délicieuse pizza au fromage maison, qui apportera des saveurs intenses et une texture parfaite. Voici comment la préparer étape par étape !

Ingrédients nécessaires :

- 250 g de farine
- ½ cube de levure fraîche (environ 20 g)
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre
- 100 ml d'eau tiède (pas chaude)
- Sauce tomate (environ 200 g)
- Origan, thym et basilic (au goût)
- 200 g de fromage maison (ou mozzarella)

Préparation de la pâte :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec le sucre, un peu de farine (environ une cuillère à soupe) et de l'eau tiède. Laissez reposer le mélange dans un endroit chaud pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape essentielle, car la levure activée fera lever la pâte magnifiquement.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez le mélange de levure levée, le sel et le beurre fondu (mais légèrement refroidi pour ne pas tuer la levure). Commencez à incorporer, en ajoutant progressivement l'eau tiède. Utilisez une spatule ou vos mains pour combiner tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Laissez la pâte lever : Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume. Il est important que la température soit constante ; idéalement autour de 25-30°C.

Préparation de la pizza :

4. Formation de la base : Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Vous pouvez également utiliser vos mains pour lui donner la forme souhaitée ; la pizza n'a pas besoin d'être parfaite !

5. Préparation de la plaque : Graissez une plaque à pizza avec un peu de beurre ou d'huile et saupoudrez de farine ou de papier sulfurisé. Placez la pâte sur la plaque, en veillant à bien couvrir le fond.

6. Ajout de la sauce et des garnitures : Étalez uniformément la sauce tomate sur la surface de la pâte. Saupoudrez d'origan, de thym et de basilic selon votre goût. Ces herbes non seulement ajoutent de la saveur, mais aussi un parfum irrésistible. Enfin, ajoutez le fromage maison ou la mozzarella coupée en tranches ou émiettée.

Cuisson de la pizza :

7. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 220°C. Il est essentiel que la température soit élevée pour obtenir une croûte croustillante et des garnitures bien cuites.

8. Cuisson : Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire la pizza pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que le fromage fonde et commence à grésiller.

9. Service : Une fois la pizza prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Vous pouvez saupoudrer quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour un supplément de saveur et de couleur.

Conseils utiles :

- Farine : Utilisez de la farine type 00 pour une pâte plus fine, spécifique à la pizza, ou une combinaison de farine normale et de semoule pour plus de texture.
- Levure : Si vous utilisez de la levure sèche, utilisez la même quantité, mais mélangez-la directement avec la farine.
- Sauce tomate : Vous pouvez utiliser de la sauce tomate achetée, mais une sauce maison faite à partir de tomates bien mûres, d'huile d'olive, d'ail et d'herbes rendra votre pizza encore plus spéciale.
- Fromage : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez combiner la mozzarella avec du fromage feta ou de chèvre.
- Option végétarienne : Ajoutez des légumes frais comme des champignons, des poivrons, des olives ou des courgettes pour enrichir la saveur.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais la pâte sera plus dense et moins aérée. Vous pouvez combiner de la farine complète avec de la farine blanche pour un résultat plus équilibré.
- Quelles boissons se marient bien avec la pizza ? Une délicieuse pizza se marie parfaitement avec un verre de vin rouge, mais aussi avec une bière fraîche ou un cocktail rafraîchissant à base de gin et tonic.
- Comment puis-je conserver la pizza ? La pizza peut être réchauffée au four ou dans une poêle pour retrouver son croustillant. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

La pizza au fromage maison n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une expérience culinaire qui réunit famille et amis. Profitez de chaque étape de ce voyage gastronomique et n'hésitez pas à expérimenter avec diverses garnitures - la créativité en cuisine n'a pas de limites !