Ev yapımı peynirli pizza

Ev yapımı peynirli pizza - lezzet ve tarih dolu klasik bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Mayalanma süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam: Yaklaşık 1 saat 30 dakika
Porsiyonlar: 4-6 kişi

Pizza, dünya çapında milyonlarca insan tarafından sevilen bir yemektir, ancak kökenlerinin aslında İtalyanlardan çok daha eski ve çeşitli olduğunu çok az kişi bilir. Pizza genellikle İtalya ile ilişkilendirilse de, düz ve yuvarlak ekmek pişirme fikri antik Yunan'dan gelmektedir. Yunanlılar, pişirilmiş ekmeklerine zeytinyağı, baharatlar, sebzeler ve hatta et eklemeyi alışkanlık haline getirmişlerdi ve domatesler daha önce keşfedilmiş olsaydı, kesinlikle onları da kullanırlardı.

Ancak, modern pizza, bildiğimiz haliyle, İtalya'nın Napoli şehrinde fırıncı Raffaele Esposito tarafından yaratılmıştır. 1889 yılında, İtalyan bayrağının renklerini yansıtan malzemeler seçerek Kraliçe Margherita onuruna özel bir pizza hazırladı: kırmızı (domates sosu), beyaz (mozzarella) ve yeşil (fesleğen). Bu yaratım pizza Margherita olarak bilinir hale geldi ve şimdi İtalyan mutfağının sembolü olmuştur.

Bu tarifte, yoğun aromalar ve mükemmel bir doku getirecek o lezzetli ev yapımı peynirli pizzayı yeniden yaratmayı amaçlıyoruz. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı!

Gerekli malzemeler:

- 250 g un
- ½ küp taze maya (yaklaşık 20 g)
- ½ tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 g tereyağı
- 100 ml ılık su (kaynar değil)
- Domates sosu (yaklaşık 200 g)
- Kekik, sarımsak ve fesleğen (isteğe bağlı)
- 200 g ev yapımı peynir (veya mozzarella)

Hamurun hazırlanması:

1. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kapta, mayayı şekerle, biraz unla (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve ılık suyla karıştırın. Karışımı 10 dakika sıcak bir yerde bekletin, kabarıp köpüklenene kadar. Bu, hamurun güzel bir şekilde kabarması için gerekli olan önemli bir adımdır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta, unu eleyin ve ortasında bir çukur açın. Kabaran maya karışımını, tuzu ve eritilmiş (ama biraz soğutulmuş) tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Tüm malzemeleri birleştirene kadar bir spatula veya ellerinizi kullanarak bir hamur elde edin.

3. Hamurun mayalanması: Kabı temiz bir havlu veya streç film ile kapatın ve 30-40 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Sıcaklığın sabit olması önemlidir; ideal olarak 25-30°C civarında olmalıdır.

Pizzanın hazırlanması:

4. Tabanın şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açmak için bir merdane kullanın. İsterseniz ellerinizi de kullanarak istediğiniz şekli verebilirsiniz; pizza mükemmel olmak zorunda değil!

5. Tepsinin hazırlanması: Pizza tepsisini biraz tereyağı veya yağ ile yağlayın ve un serpin veya yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru tepsiye yerleştirirken altını eşit şekilde kaplamaya dikkat edin.

6. Sos ve malzemelerin eklenmesi: Hamurun yüzeyini domates sosu ile eşit şekilde yayın. İsteğe göre kekik, sarımsak ve fesleğen serpin. Bu aromatik otlar sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda karşı konulmaz bir koku da verir. Son olarak, ev yapımı peyniri veya dilimlenmiş ya da ufalanmış mozzarella ekleyin.

Pizzanın pişirilmesi:

7. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 220°C'ye ısıtın. Yüksek sıcaklığın, kıtır bir kabuk ve iyi pişmiş bir üst katman elde etmek için önemli olduğunu unutmayın.

8. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve pizzayı 40-45 dakika pişirin, kenarları altın rengi alana kadar ve peynir eriyip kabarcıklar çıkana kadar.

9. Servis: Pizza hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Üzerine birkaç taze fesleğen yaprağı serpebilirsiniz, bu da ekstra aroma ve renk katacaktır.

Faydalı ipuçları:

- Un: Pizza için daha ince bir hamur elde etmek için 00 tipi un kullanın veya daha fazla doku için normal un ve irmik karışımı kullanın.
- Maya: Kuru maya kullanıyorsanız, aynı miktarı kullanın ama doğrudan unla karıştırın.
- Domates sosu: Marketten alınmış domates sosu kullanabilirsiniz, ancak iyi olgunlaşmış domateslerden, zeytinyağından, sarımsaktan ve baharatlardan yapılan ev yapımı bir sos, pizzanızı daha da özel kılacaktır.
- Peynir: Daha yoğun bir tat isterseniz, mozzarella ile feta veya keçi peynirini birleştirebilirsiniz.
- Vejetaryen versiyonu: Lezzeti zenginleştirmek için taze sebzeler ekleyin, örneğin mantar, biber, zeytin veya kabak.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak hamur daha yoğun ve daha az kabarık olacaktır. Daha dengeli bir sonuç için tam buğday ununu beyaz unla birleştirebilirsiniz.
- Pizza ile hangi içecekler iyi gider? Lezzetli bir pizza, kırmızı şarapla mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ancak soğuk bir bira veya cin ve tonik bazlı ferahlatıcı bir kokteyl ile de iyi gider.
- Pizzayı nasıl saklayabilirim? Pizza, kıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada yeniden ısıtılabilir. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Ev yapımı peynirli pizza sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir. Bu gastronomik yolculuğun her adımının tadını çıkarın ve farklı malzemelerle denemekten çekinmeyin - mutfaktaki yaratıcılığın sınırı yoktur!