Pizza cu branza de casa

Pizza cu brânză de casă - o rețetă clasică plină de savoare și istorie

Timp de preparare: 15 minute
Timp de dospire: 30-40 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Total: Aproximativ 1 oră și 30 de minute
Porții: 4-6 persoane

Pizza este un preparat iubit de milioane de oameni din întreaga lume, dar puțini știu că originile sale sunt de fapt mult mai vechi și mai variate decât cele italiene. Deși pizza este adesea asociată cu Italia, conceptul de a coace pâine plată și rotundă cu diverse topping-uri provine din Grecia antică. Grecii aveau obiceiul de a adăuga ulei de măsline, condimente, legume și chiar carne pe pâinea lor coaptă, iar dacă roșiile ar fi fost descoperite mai devreme, cu siguranță că le-ar fi folosit și ei.

Totuși, prima pizza modernă, așa cum o cunoaștem acum, a fost creată în Napoli, Italia, de brutarul Raffaele Esposito. În 1889, el a preparat o pizza specială în onoarea reginei Margherita, alegând ingrediente ce reflectau culorile steagului italian: roșu (sos de roșii), alb (mozzarella) și verde (busuioc). Această creație a devenit cunoscută sub numele de pizza Margherita, iar acum este un simbol al gastronomiei italiene.

În această rețetă, ne propunem să recreăm acea delicioasă pizza cu brânză de casă, care va aduce arome intense și o textură perfectă. Iată cum să o prepari pas cu pas!

Ingrediente necesare:

- 250 g făină
- ½ cub de drojdie proaspătă (aproximativ 20 g)
- ½ linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 100 g unt
- 100 ml apă caldă (nu fierbinte)
- Sos de roșii (aproximativ 200 g)
- Oregano, cimbru și busuioc (după gust)
- 200 g brânză de casă (sau mozzarella)

Prepararea aluatului:

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, omogenizează drojdia cu zahărul, puțină făină (aproximativ o lingură) și apă caldă. Lasă amestecul la cald timp de 10 minute, până când devine spumos. Acesta este un pas esențial, deoarece drojdia activată va face aluatul să crească frumos.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cernem făina și facem o adâncitură în mijloc. Adaugă amestecul de drojdie crescut, sarea și untul topit (dar răcit puțin, pentru a nu omorî drojdia). Începe să încorporezi, adăugând treptat apa caldă. Folosește o spatulă sau mâinile pentru a combina toate ingredientele până obții un aluat omogen.

3. Dospește aluatul: Acoperă bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 30-40 de minute, până când își dublează volumul. Este important ca temperatura să fie constantă; ideal ar fi să fie în jur de 25-30°C.

Prepararea pizzei:

4. Formarea bazei: După ce aluatul a dospit, presară puțin făină pe masa de lucru și întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor până ajungi la o grosime de aproximativ 1 cm. Poți folosi și mâinile pentru a-i da forma dorită; pizza nu trebuie să fie perfectă!

5. Pregătirea tăvii: Unge o tavă pentru pizza cu puțin unt sau ulei și tapeteaz-o cu făină sau hârtie de copt. Așază aluatul în tavă, având grijă să acoperi uniform fundul.

6. Adăugarea sosului și topping-urilor: Ungem uniform suprafața aluatului cu sos de roșii. Presară oregano, cimbru și busuioc după gust. Aceste ierburi aromate nu doar că adaugă gust, dar și un parfum irezistibil. În final, adaugă brânza de casă sau mozzarella tăiată felii sau mărunțită.

Coacerea pizzei:

7. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 220°C. Este esențial ca temperatura să fie ridicată pentru a obține o crustă crocantă și un topping bine gătit.

8. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace pizza timp de 40-45 de minute, până când marginile devin aurii și brânza se topește și începe să sfârâie.

9. Servirea: Odată ce pizza este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească câteva minute înainte de a o tăia. Poți presăra câteva frunze proaspete de busuioc deasupra pentru un plus de aromă și culoare.

Sfaturi utile:

- Făina: Folosește făină tip 00 pentru un aluat mai fin, specific pizzei, sau o combinație de făină normală și semolina pentru mai multă textură.
- Drojdia: Dacă folosești drojdie uscată, folosește aceeași cantitate, dar amestec-o direct cu făina.
- Sosul de roșii: Poți folosi sos de roșii cumpărat, dar un sos de roșii homemade, făcut din roșii bine coapte, ulei de măsline, usturoi și ierburi aromate, va face pizza ta și mai specială.
- Brânza: Dacă dorești un gust mai intens, poți combina mozzarella cu brânză feta sau brânză de capră.
- Varianta vegetariană: Adaugă legume proaspete, cum ar fi ciuperci, ardei, măsline sau dovlecei, pentru a îmbogăți gustul.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi făină integrală? Da, dar aluatul va fi mai dens și mai puțin pufos. Poți combina făina integrală cu făină albă pentru un rezultat mai echilibrat.
- Ce băuturi se potrivesc cu pizza? O pizza delicioasă se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu, dar și cu o bere rece sau un cocktail refreshing pe bază de gin și tonic.
- Cum pot păstra pizza? Pizza poate fi reîncălzită la cuptor sau în tigaie pentru a-i reda crocosenia. Poate fi păstrată la frigider pentru 2-3 zile.

Pizza cu brânză de casă este nu doar o rețetă simplă, ci și o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii. Bucură-te de fiecare pas al acestei călătorii gastronomice și nu ezita să experimentezi cu diverse toppinguri – creativitatea în bucătărie nu are limite!