Pizza com queijo caseiro

Pizza com queijo caseiro - uma receita clássica cheia de sabor e história

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fermentação: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Porções: 4-6 pessoas

A pizza é um prato amado por milhões de pessoas em todo o mundo, mas poucos sabem que suas origens são, na verdade, muito mais antigas e variadas do que as italianas. Embora a pizza seja frequentemente associada à Itália, o conceito de assar pão plano e redondo com diversos toppings vem da Grécia antiga. Os gregos costumavam adicionar azeite, especiarias, legumes e até carne ao seu pão assado, e se os tomates tivessem sido descobertos mais cedo, com certeza eles também os teriam usado.

No entanto, a primeira pizza moderna, como a conhecemos hoje, foi criada em Nápoles, Itália, pelo padeiro Raffaele Esposito. Em 1889, ele preparou uma pizza especial em homenagem à rainha Margherita, escolhendo ingredientes que refletiam as cores da bandeira italiana: vermelho (molho de tomate), branco (mozzarella) e verde (manjericão). Esta criação ficou conhecida como pizza Margherita e agora é um símbolo da gastronomia italiana.

Nesta receita, pretendemos recriar essa deliciosa pizza com queijo caseiro, que trará sabores intensos e uma textura perfeita. Aqui está como prepará-la passo a passo!

Ingredientes necessários:

- 250 g de farinha
- ½ cubo de fermento fresco (aproximadamente 20 g)
- ½ colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 100 g de manteiga
- 100 ml de água morna (não quente)
- Molho de tomate (aproximadamente 200 g)
- Orégano, tomilho e manjericão (a gosto)
- 200 g de queijo caseiro (ou mozzarella)

Preparação da massa:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com o açúcar, um pouco de farinha (aproximadamente 1 colher) e água morna. Deixe a mistura em um lugar aquecido por 10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial, pois o fermento ativado fará a massa crescer bem.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Adicione a mistura de fermento crescida, o sal e a manteiga derretida (mas um pouco resfriada, para não matar o fermento). Comece a incorporar, adicionando gradualmente a água morna. Use uma espátula ou as mãos para combinar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

3. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe fermentar em um lugar aquecido por 30-40 minutos, até dobrar de volume. É importante que a temperatura seja constante; o ideal seria em torno de 25-30°C.

Preparação da pizza:

4. Formação da base: Após a massa ter fermentado, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra a massa com um rolo até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm. Você também pode usar as mãos para dar a forma desejada; a pizza não precisa ser perfeita!

5. Preparação da assadeira: Unte uma assadeira para pizza com um pouco de manteiga ou óleo e polvilhe com farinha ou forre com papel manteiga. Coloque a massa na assadeira, certificando-se de cobrir uniformemente o fundo.

6. Adição do molho e toppings: Espalhe uniformemente o molho de tomate sobre a superfície da massa. Polvilhe orégano, tomilho e manjericão a gosto. Essas ervas aromáticas não apenas adicionam sabor, mas também um aroma irresistível. Por fim, adicione o queijo caseiro ou mozzarella cortada em fatias ou esfarelada.

Assando a pizza:

7. Pré-aquecimento do forno: Pré-aqueça o forno a 220°C. É essencial que a temperatura esteja alta para obter uma crosta crocante e um topping bem cozido.

8. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse a pizza por 40-45 minutos, até que as bordas fiquem douradas e o queijo derreta e comece a borbulhar.

9. Servindo: Assim que a pizza estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la. Você pode polvilhar algumas folhas frescas de manjericão por cima para um toque extra de sabor e cor.

Dicas úteis:

- Farinha: Use farinha tipo 00 para uma massa mais fina, típica da pizza, ou uma combinação de farinha normal e semolina para mais textura.
- Fermento: Se estiver usando fermento seco, use a mesma quantidade, mas misture diretamente com a farinha.
- Molho de tomate: Você pode usar molho de tomate comprado, mas um molho de tomate caseiro, feito com tomates bem maduros, azeite de oliva, alho e ervas aromáticas, fará sua pizza ainda mais especial.
- Queijo: Se você deseja um sabor mais intenso, pode combinar mozzarella com queijo feta ou queijo de cabra.
- Versão vegetariana: Adicione legumes frescos, como cogumelos, pimentões, azeitonas ou abobrinhas, para enriquecer o sabor.

Perguntas frequentes:

- Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa ficará mais densa e menos fofa. Você pode combinar farinha integral com farinha branca para um resultado mais equilibrado.
- Quais bebidas combinam com pizza? Uma pizza deliciosa combina perfeitamente com um copo de vinho tinto, mas também com uma cerveja gelada ou um coquetel refrescante à base de gin e tônica.
- Como posso armazenar a pizza? A pizza pode ser reaquecida no forno ou na frigideira para restaurar a crocância. Pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias.

Pizza com queijo caseiro não é apenas uma receita simples, mas também uma experiência culinária que reúne família e amigos. Aproveite cada passo desta jornada gastronômica e não hesite em experimentar diferentes toppings – a criatividade na cozinha não tem limites!