仔牛のシチュー
仔牛肉は冷水の流れの下でよく洗われ、不純物や血液を取り除くことが不可欠です。水を切った後、均等に調理されるように、一口大の小さな塊に切ります。料理に特別な風味を与える役割を果たす玉ねぎは、皮をむいて洗った後、好みに応じて薄切りまたは角切りにします。カラフルでパリッとしたピーマンは種を取り除き、洗った後、あまり細くないストリップに切ります。甘さを料理に加える人参は、洗って皮をむき、輪切りにします。基本的な材料であるじゃがいもは、皮をむき、よく洗って、均一なサイズの立方体に切ります。
大きな鍋にラードまたは油を加え、次に肉を煮込みます。鍋の底に肉がくっつかないように、また肉を柔らかくするのに役立つ湿った環境を作るために、一杯の水を加えることが重要です。弱火で煮込み、時々かき混ぜ、完全に蒸発した場合は水を追加します。数分後、肉が柔らかくなり始めたら、刻んだ玉ねぎを加え、一緒に炒めて、玉ねぎが透明で香りが立つまで調理します。その後、ピーマン、人参、材料を覆うのに十分な水を加えます。
すべてを弱火で煮込み、時々かき混ぜ、肉がほぼ焼き上がったら、立方体に切ったじゃがいもを加えます。ここでスパイスの魔法が発揮されます：甘いパプリカ、月桂樹の葉、そしてすべての材料を覆うのに十分な水を加えます。この混合物は料理に豊かで複雑な風味を与えます。数分後、じゃがいもが煮始めたら、風味を強化し、料理に美しい色を与えるトマトペーストを加えます。すべてを一緒にさらに数分間煮てから、塩と胡椒で味を調えます。
最後に、上に新鮮に刻んだパセリとディルを振りかけるのを忘れずに、余分な新鮮さと風味を加えます。このレシピは美味しいだけでなく、心地よいもので、家族の食事にぴったりです。召し上がれ！
材料: 600-700gの子牛肉、5-6個の大きな玉ねぎ、1個の赤ピーマン、2本のニンジン、6-7個の白いジャガイモ、2-3杯のトマトペースト、1杯の甘いパプリカ、塩、コショウ、油またはラード、2枚の月桂樹の葉、ディル、パセリ
