Stufato di vitello

La carne di vitello viene lavata bene sotto un getto d'acqua fredda, essenziale per rimuovere eventuali impurità e sangue. Dopo essere stata scolata, viene tagliata in pezzi più piccoli, delle dimensioni di un boccone, in modo che cuocia in modo uniforme. La cipolla, che serve a dare un sapore particolare al piatto, viene sbucciata e lavata, poi tagliata a fette sottili o a cubetti, a seconda delle preferenze. Il peperone, colorato e croccante, viene privato dei semi, lavato e tagliato a strisce non troppo sottili, mentre le carote, che aggiungono dolcezza al piatto, vengono lavate, sbucciate e tagliate a rondelle. Le patate, un ingrediente base, vengono sbucciate, lavate bene e tagliate a cubetti di dimensioni uniformi, in modo da cuocere allo stesso tempo.

In una pentola capiente, si aggiunge lo strutto o l'olio, e poi si mette la carne a stufare. È importante aggiungere una tazza d'acqua per evitare che la carne si attacchi sul fondo della pentola e per creare un ambiente umido che aiuterà a renderla tenera. Lasciar cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se questa evapora completamente. Dopo alcuni minuti, quando la carne inizia ad ammorbidirsi, si aggiunge la cipolla tritata e si fa rosolare insieme fino a quando la cipolla diventa traslucida e aromatica. Successivamente, si aggiungono il peperone, le carote e abbastanza acqua per coprire gli ingredienti.

Lasciare tutto cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, e quando la carne è quasi cotta, si aggiungono le patate a cubetti. Qui entra in gioco la magia delle spezie: aggiungere paprika dolce, foglie di alloro e un po' più d'acqua per coprire tutti gli ingredienti. Questo mix darà un sapore ricco e complesso al piatto. Dopo alcuni minuti, quando le patate hanno iniziato a bollire, si aggiunge la passata di pomodoro, che intensificherà i sapori e darà un bel colore al piatto. Cuocere tutto insieme per qualche minuto in più, poi aggiustare di sale e pepe a piacere.

Infine, non dimenticate di cospargere sopra una manciata di prezzemolo e aneto fresco tritato, per un tocco extra di freschezza e sapore. Questa ricetta è non solo gustosa, ma anche confortante, perfetta per un pasto in famiglia. Buon appetito!