बकरा स्टू

बकरी का मांस ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि यह किसी भी अशुद्धियों और खून को हटाना आवश्यक है। जब यह सूख जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जो कि एक काटने के आकार के होते हैं, ताकि यह समान रूप से पक सके। प्याज, जो डिश को विशेष स्वाद देने का काम करता है, को छिलका उतारकर धोया जाता है, फिर इसे पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है, पसंद के अनुसार। रंगीन और कुरकुरे बेल मिर्च को बीजों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और बहुत पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जबकि गाजर, जो डिश में मिठास जोड़ते हैं, को धोकर, छिलका उतारकर, गोल टुकड़ों में काटा जाता है। आलू, एक मुख्य सामग्री, को छिलका उतारकर, अच्छी तरह से धोकर और समान आकार के क्यूब्स में काटा जाता है, ताकि वे एक ही समय में पक सकें।

एक बड़े बर्तन में, चर्बी या तेल डाला जाता है, और फिर मांस को भूनने के लिए रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को बर्तन के तले में चिपकने से रोकने और इसे नरम करने में मदद करने के लिए एक कप पानी डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें और अगर यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाए तो पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, जब मांस नरम होने लगे, तो कटी हुई प्याज डालें और एक साथ भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। इसके बाद, बेल मिर्च, गाजर और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, और जब मांस लगभग पक जाए, तो कटे हुए आलू डालें। यहां मसालों का जादू आता है: मीठी पपरिका, लॉरेल के पत्ते और सभी सामग्रियों को ढकने के लिए थोड़ा और पानी डालें। यह मिश्रण डिश को समृद्ध और जटिल स्वाद देगा। कुछ मिनटों के बाद, जब आलू उबालने लगते हैं, तो टमाटर का पेस्ट डालें, जो स्वादों को बढ़ाएगा और डिश को एक सुंदर रंग देगा। सभी को कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

अंत में, ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कना न भूलें, जिससे ताजगी और स्वाद में एक अतिरिक्त स्पर्श मिले। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आरामदायक भी है, परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!