Μοσχαρίσιο στιφάδο

Το μοσχαρίσιο κρέας πλένεται καλά κάτω από μια ροή κρύου νερού, καθώς είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες και αίμα. Αφού στραγγιστεί, κόβεται σε μικρότερα κομμάτια, περίπου στο μέγεθος μιας μπουκιάς, έτσι ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Το κρεμμύδι, του οποίου ο ρόλος είναι να προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, καθαρίζεται και πλένεται, στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες ή σε κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Η πιπεριά, πολύχρωμη και τραγανή, καθαρίζεται από τους σπόρους, πλένεται και κόβεται σε λωρίδες όχι πολύ λεπτές, ενώ οι καρότες, που προσθέτουν γλυκύτητα στο φαγητό, πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε ροδέλες. Οι πατάτες, ένα βασικό συστατικό, καθαρίζονται, πλένονται καλά και κόβονται σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να μαγειρεύονται ταυτόχρονα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προστίθεται το λαρδί ή το λάδι, και στη συνέχεια το κρέας βάζετε να σιγοβράσει. Είναι σημαντικό να προσθέσετε μια κούπα νερό για να αποτρέψετε το κρέας από το να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να δημιουργήσετε ένα υγρό περιβάλλον που θα βοηθήσει να μαλακώσει. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας νερό αν εξατμιστεί εντελώς. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το κρέας αρχίζει να μαλακώνει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μαζί μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και αρωματικό. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά, τις καρότες και αρκετό νερό για να καλύψετε τα υλικά.

Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Εδώ έρχεται η μαγεία των μπαχαρικών: προσθέστε γλυκιά πάπρικα, φύλλα δάφνης και λίγο παραπάνω νερό για να καλύψετε όλα τα υλικά. Αυτό το μείγμα θα δώσει μια πλούσια και πολύπλοκη γεύση στο πιάτο. Μετά από λίγα λεπτά, όταν οι πατάτες αρχίζουν να βράζουν, προσθέστε την ντομάτα, η οποία θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα δώσει μια ευχάριστη χρώμα στο πιάτο. Βράστε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά ακόμη, στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Τέλος, μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε από πάνω μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και γεύσης. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ανακουφιστική, τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα. Καλή όρεξη!