Kalbsragout

Kalbfleisch wird gut unter einem Strahl kaltem Wasser gewaschen, da es wichtig ist, eventuelle Verunreinigungen und Blut zu entfernen. Nachdem es abgetropft ist, wird es in kleinere Stücke, etwa mundgerechte, geschnitten, damit es gleichmäßig gart. Die Zwiebel, die dafür sorgt, dass das Gericht einen besonderen Geschmack erhält, wird geschält und gewaschen, dann in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten, je nach Vorliebe. Die Paprika, bunt und knackig, wird von den Samen befreit, gewaschen und in nicht zu dünne Streifen geschnitten, während die Karotten, die dem Gericht Süße verleihen, gewaschen, geschält und in Runden geschnitten werden. Die Kartoffeln, ein Grundnahrungsmittel, werden geschält, gut gewaschen und in gleichmäßige Würfel geschnitten, damit sie zur gleichen Zeit garen.

In einem großen Topf wird das Schmalz oder Öl hinzugefügt, und dann wird das Fleisch zum Schmoren hineingegeben. Es ist wichtig, eine Tasse Wasser hinzuzufügen, um zu verhindern, dass das Fleisch am Boden des Topfes kleben bleibt, und um eine feuchte Umgebung zu schaffen, die hilft, es zart zu machen. Lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln, gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen, wenn es vollständig verdampft. Nach ein paar Minuten, wenn das Fleisch zu weich wird, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie zusammen an, bis die Zwiebel glasig und aromatisch wird. Anschließend fügen Sie die Paprika, die Karotten und genügend Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken.

Lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, gelegentlich umrühren, und wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Hier kommt die Magie der Gewürze ins Spiel: Fügen Sie süßen Paprika, Lorbeerblätter und noch etwas Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken. Diese Mischung wird dem Gericht einen reichen und komplexen Geschmack verleihen. Nach ein paar Minuten, wenn die Kartoffeln zu kochen begonnen haben, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu, die die Aromen intensiviert und dem Gericht eine schöne Farbe verleiht. Lassen Sie alles zusammen noch ein paar Minuten kochen, dann würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Vergessen Sie zum Schluss nicht, eine Handvoll frisch gehackte Petersilie und Dill darüber zu streuen, für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch wohltuend, perfekt für ein Familienessen. Guten Appetit!