衣をつけて揚げた肉

シュニッツェル生地のパルジョアーレ：美味しくて心温まるレシピ

準備時間：30分
調理時間：15分
合計時間：45分
ポーション数：4

今日は、サクサクの食感と牛肉の豊かな香りを組み合わせた伝統的なシュニッツェル生地のパルジョアーレのレシピを一緒に探求しましょう。このレシピは美味しいだけでなく、家族のディナーやお祝いの食事にもぴったりな非常に多用途です。

パルジョアーレの歴史は、過去に人々が肉のすべての部分を活用し、美味しくて栄養価の高い料理に変えることを望んでいた時代に私たちを運びます。これらのコロッケは時とともに進化し、各地域に独自のバージョンがありますが、本質は変わりません：肉と野菜の美味しい組み合わせで、サクサクの生地で覆われています。

材料

パルジョアーレ用：
- 牛ひき肉 1kg
- 中サイズのじゃがいも 2個
- にんじん 1本
- にんにく 7-8片
- パン 2枚
- ディル 1束
- パセリ 1束
- 塩と胡椒、適量
- 卵 2個

生地用：
- 卵 3個
- 小麦粉 150g
- ビール 250ml
- 塩と胡椒、適量

手順

1. 材料の準備：まず、じゃがいもとにんじんをよく洗います。小さなおろし器を使っておろします。このステップは、パルジョアーレの滑らかな食感を得るために重要です。

2. 材料の混合：大きなボウルに牛ひき肉を入れます。おろしたじゃがいもとにんじんを加え、つぶしたにんにくを加えます。2枚のパンは温水に浸して絞っておくことを忘れないでください。

3. 味付け：ディルとパセリを細かく刻み、肉の混合物に加えます。卵、塩、胡椒を加えます。手で混ぜるのが理想的で、すべての材料がよく混ざることを確認します。混合物が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を加えてください。

4. パルジョアーレの形成：手を水で湿らせて、混合物がくっつかないようにし、好みのサイズにコロッケを形成します。木の板の上に置きます。

5. 生地の準備：別のボウルで、3つの卵を塩と胡椒で泡立てます。ビール（より繊細な味のために淡色ビールを選択）と小麦粉を加え、流動性のある濃厚な生地を得るためにしっかり混ぜます。

6. 揚げる：深いフライパンに油を熱します。各パルジョアーレを取り、生地にくぐらせて慎重に鍋に入れます。両面が黄金色でサクサクになるまで、各面約3-4分揚げます。

7. 余分な油を切る：揚げた後、パルジョアーレをペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収させます。

提供とバリエーション

シュニッツェル生地のパルジョアーレは、温かく提供すると美味しく、新鮮なサラダやマッシュポテトと一緒に楽しめます。味を豊かにするために、サワークリームやガーリックヨーグルトソースを加えることができます。

試してみたい場合は、牛肉を鶏肉や七面鳥に置き換えて、軽めのバージョンを作ることができます。また、肉の混合物にパプリカやオレガノ、タイムなどの香辛料を加えることもできます。

栄養上の利点

この料理は牛肉のおかげで優れたタンパク質源であり、野菜は必要なビタミンやミネラルを提供します。じゃがいもやにんじんは繊維の摂取を助け、健康的な消化を促進します。ただし、揚げ物であるため、過剰に摂取するとカロリー摂取が増加する可能性があります。

よくある質問

- 豚肉や鶏肉を使えますか？
はい、豚肉や鶏肉を使用できますが、調理時間は異なる場合があります。

- パルジョアーレを冷凍できますか？
はい、揚げる前に生のパルジョアーレを冷凍できます。しっかりと包装してください。

- ビールなしで生地を作れますか？
もちろん、ミネラルウォーターや牛乳を使って似たような生地を作ることができます。

結論として、シュニッツェル生地のパルジョアーレは美味しい料理であるだけでなく、家族を集めて楽しい思い出を作る素晴らしい方法です。さあ、材料を用意して一緒に料理しましょう！一口ごとに風味と満足感の爆発が待っています！