बैटर में तले हुए मांस

श्निट्ज़ेल बैटर में पर्ज़ोले: एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

आज मैं आपको एक पारंपरिक पर्ज़ोले की रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूँ जो श्निट्ज़ेल बैटर में लिपटा होता है, एक ऐसा व्यंजन जो कुरकुरी बनावट को समृद्ध गोमांस के स्वाद के साथ जोड़ता है, जिसे ताजे सब्जियों से समृद्ध किया गया है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बहुत बहुपरकारी भी है, जो परिवार के लिए डिनर और उत्सव के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है।

पर्ज़ोले का इतिहास हमें अतीत में ले जाता है, जब लोग हर मांस के टुकड़े का उपयोग करना चाहते थे, उसे स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में बदलते थे। ये कोफ्ते समय के साथ विकसित हुए हैं, हर क्षेत्र का अपना संस्करण है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: मांस और सब्जियों का स्वादिष्ट संयोजन, कुरकुरी बैटर में लिपटा हुआ।

सामग्री

पर्ज़ोले के लिए:
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
- 2 मध्यम आलू
- 1 गाजर
- 7-8 लहसुन की कलियाँ
- 2 स्लाइस ब्रेड
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा पार्सले
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 अंडे

बैटर के लिए:
- 3 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 250 मिली बीयर
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले आलू और गाजर को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह कदम पर्ज़ोले की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मिश्रण बनाना: एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ गोमांस डालें। इसमें कद्दूकस किए हुए आलू और गाजर डालें, फिर कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। दो ब्रेड की स्लाइस को गर्म पानी में भिगोकर निचोड़ना न भूलें।

3. मिश्रण को स्वादिष्ट बनाना: डिल और पार्सले को बारीक काटें और उन्हें मांस के मिश्रण में डालें। अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। हाथ से मिलाना आदर्श है, इससे सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाती हैं। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं।

4. पर्ज़ोले का आकार देना: अपने हाथों को पानी में भिगोकर रखें ताकि मिश्रण चिपके नहीं और इच्छित आकार में कोफ्ते बनाएं। उन्हें एक लकड़ी की सतह पर रखें।

5. बैटर तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, 3 अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। बीयर डालें (एक हल्की बीयर चुनें ताकि स्वाद अधिक नाजुक हो) और आटा डालें, तेजी से मिलाकर एक गाढ़ा लेकिन थोड़ा तरल बैटर प्राप्त करें।

6. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। प्रत्येक पर्ज़ोले को लें, बैटर में डुबोएं और सावधानी से पैन में डालें। दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट।

7. अतिरिक्त तेल को सोखना: तलने के बाद, पर्ज़ोले को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

सेवा और विविधताएँ

श्निट्ज़ेल बैटर में पर्ज़ोले गर्मागर्म परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं, ताजे सलाद या आलू के मैश के साथ। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम या लहसुन की दही सॉस जोड़ सकते हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप गोमांस के बजाय चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक हल्का संस्करण बनता है। इसके अलावा, आप मांस के मिश्रण में मीठी मिर्च या जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगानो या थाइम के मसाले जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह व्यंजन गोमांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। आलू और गाजर फाइबर के सेवन में मदद करते हैं, जो स्वस्थ पाचन में सहायक होते हैं। हालांकि, ध्यान दें, क्योंकि यह व्यंजन तला हुआ है, अत्यधिक सेवन से कैलोरी सेवन बढ़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूअर का मांस या चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर का मांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

- क्या मैं पर्ज़ोले को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप पर्ज़ोले को तले जाने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह पैक करें।

- क्या मैं बिना बीयर के बैटर बना सकता हूँ?
बिल्कुल, आप समान बैटर बनाने के लिए मिनरल वाटर या दूध का उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, श्निट्ज़ेल बैटर में पर्ज़ोले न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने और सुखद यादें बनाने का एक शानदार तरीका है। तो, अपने सामग्री तैयार करें और चलिए साथ में खाना बनाते हैं! मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि हर कौर एक स्वाद और संतोष का विस्फोट होगा!