豚肉の首肉とトマトと玉ねぎのソース、ドライクッカーで

料理を複雑にしたくないときは、ドライクッカーでトマトソースと玉ねぎを使った豚肩ロースを作ります。そばにいる必要もなく、すべてを入れるだけで、自分で調理してくれます。肉がソースでじっくり煮込まれている間に、さっとマッシュポテトを作ったり、水玉ねぎのキャベツサラダを用意したりします。特に遅く帰宅したときに、サンドイッチだけではなく、何か温かい料理を食べたいときに助かります。

クイック情報

総調理時間: 1時間
ポーション: 4
難易度: 簡単

材料

600g 豚肩ロース
400g トマトの角切り（缶詰、皮なし）
200g 水玉ねぎ（黄色い玉ねぎでも可）
塩（お好みで）
胡椒（挽きたて、お好みで）
1カップ（250ml）水
蓋付きドライクッカー

作り方

1. 豚肩ロースを一口大に切ります。小さすぎないように、乾燥しないようにします。
2. 肉のすべての面に塩と胡椒を振ります。薄い層で十分で、調味料はソースに混ざります。
3. 肉をドライクッカーに一層に並べます。肉が多すぎて入らない場合は、2回に分けて調理するか、大きな鍋を使用します。
4. 玉ねぎを細かく切ります。完璧な角切りである必要はありません。肉の上に玉ねぎを散らします。
5. 缶詰のトマトとそのジュースを上から注ぎます。
6. 水を加えます。トマトが非常に水分が多い場合は、水を少し減らしても構いません。重要なのは、最初の30分間に鍋の底にくっつかないように十分な液体があることです。
7. 中火で鍋を加熱し、蓋をします。まだ混ぜないで、材料が落ち着くのを待ちます。
8. 30分後に液体が減っているか確認します。もし濃すぎるようなら、肉がほぼ火が通っていない場合は、さらに数さじの水を加えます。
9. 肉が柔らかく、フォークが簡単に入るようになったら、蓋を外し、さらに10〜15分間煮てソースが少し減り、より濃厚なテクスチャーになります。
10. 最後に塩と胡椒の味を確認します。必要であれば、パプリカや少しのニンニクを加えても構いませんが、必須ではありません。
11. すぐに、温かい状態でマッシュポテトやポレンタと一緒に提供します。

このレシピを頻繁に作る理由

これは私が作る中で最も簡単な肉料理の一つです。継続的な注意を必要としません。味は穏やかで、どんな付け合わせにも合います。冷蔵庫でよく保存でき、品質を失わずに再加熱できます。数日分を事前に作ることもできます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

最初に混ぜないでください。そうしないと、肉が鍋の底での軽い焼き付けから良い味を得られません。
鍋が薄い場合は、調理時間の半分で焦げ付かないか確認してください。
皮なしの缶詰トマトを使用して、ソースに不快な皮が入らないようにします。
時間があれば、肉を調理前に10〜20分塩と胡椒でマリネしておくことができます。

代替品

豚肩ロースは、肩肉や豚もも肉に置き換えられますが、少し脂肪が少なく、柔らかさが減ります。
豚肉を使わないバリエーションとして、七面鳥も同様に使えますが、調理時間が10〜15分短くなります。
水玉ねぎは、手元にあるもので黄色い玉ねぎや赤玉ねぎに変更できます。
缶詰のトマトは、季節の新鮮なトマトを角切りにして代用できます。大きなトマトが5〜6個必要です。

バリエーション

最後に少し乾燥タイムを加えたり、調理中にローリエの葉を加えたりして、風味を増すことができます。
スパイシーな風味を加えたい場合は、最後に辛いパプリカや挽きたての胡椒を加えます。
最後の10分間に1〜2片の潰したニンニクを加えることもできます。

提供アイデア

マッシュポテト、ポレンタ、シンプルなご飯、またはショートパスタと合わせると良いでしょう。
水玉ねぎと胡椒の漬物キャベツサラダを添えると、特に冬に違いが出ます。
提供時に新鮮なディルをソースの上に振りかけると、爽やかさが加わります。

よくある質問

肉は焼く必要がありますか？
いいえ、ドライクッカーでは、別に焼かなくても良く調理できます。もし焼き色をつけたい場合は、最初に液体なしで焼き、残りの材料を追加できます。

ドライクッカーがない場合、他の鍋を使えますか？
はい、厚底の鍋と蓋を使えば大丈夫です。焦げ付かないように、調理時間の半分で確認してください。

新鮮なトマトを使えますか？
はい、ただしトマトの皮を剥いて角切りにする必要があります。必要な量のジュースと果肉を得るためには、約600gの新鮮なトマトが必要です。

料理を冷凍できますか？
はい、冷凍することができます。できれば付け合わせなしで。解凍する際は、弱火で優しく温め、水分が多すぎる場合は少し水を加えてください。

冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保存できます。

栄養価（1ポーションあたり、推定）

カロリー: 350〜400 kcal
タンパク質: 27〜30 g
脂質: 22〜25 g（肩ロースの脂肪による）
炭水化物: 8〜10 g（トマトと玉ねぎから）
追加の砂糖なし、グルテンフリー。

保存と再加熱

料理は冷蔵庫で3〜4日間保存できます。再加熱する際は、ポーションを小鍋に入れ、スプーン1杯の水を加え、弱火で蓋をして5〜10分加熱します。電子レンジでも再加熱できますが、ソースはより乾燥するでしょう。冷凍する場合は、事前にポーションに分けて、必要なときに冷蔵庫で一晩解凍するか、弱火で解凍します。再加熱後もテクスチャーはほぼ変わりません。