フライドポテトと豚肉ステーキ

通常、仕事から帰宅したときに新しいものを試す気がない場合、私はシンプルなものを選びます。フライドポテトと豚肉の組み合わせは、特に手間をかけずにしっかりとした食事が欲しいときに、夫がよく作るものです。肉がすでに切られていれば、レシピはかなり早く進みます。ポテトを揚げている間に、肉は少し休むことができ、皿の中で冷たくなることはありません。\n\n総時間：50分\n分量：3-4\n難易度：簡単\n\n材料：\n600gの豚肉（私は肩肉かもも肉を使い、1-2cmの厚さに切ります）\n中サイズのジャガイモ8個（約900g）\n500mlの揚げ油\n小さじ1の塩\n250mlの水\n\n作り方：\n\n1. 肉を冷水で洗い、ペーパータオルで乾かします。すでに切られていない場合は、スライスします。\n\n2. 大きなフライパン（できれば高めの縁のもの）に3-4杯の油を熱します。油が十分に熱くなったら、肉を入れて揚げます。各面を1分焼いて色がつくまで焼きます。\n\n3. 肉に水を加え、塩を振ります。フライパンに蓋をして、中火から弱火で煮ます。約25分後、液体が減り、肉が焼き色をつけ始めます。途中で肉をひっくり返します。\n\n4. 水が減ったら、蓋を外し、肉を数分間両面焼いて、表面がカリッとするまで焼きます。皿に移し、軽くアルミホイルで覆って温かく保ちます。\n\n5. ジャガイモについて：皮をむき、よく洗います。できるだけ均等で細長い棒状に切ります。フライドポテトのように。清潔なタオルで乾かします。\n\n6. 深鍋に残りの油を中火で熱します。小さなジャガイモの塊でテストします：ジュウジュウ音がすれば、残りを加えられます。\n\n7. 2-3回に分けてジャガイモを揚げ、鍋を混雑させないようにします。5-8分間揚げ、均等に焼き色がつくように1、2回混ぜます。黄金色になったら、スパチュラでペーパータオルの上に取り出し、余分な油を吸収させます。\n\n8. ジャガイモがまだ温かいうちに塩を振ります。\n\n9. 肉とジャガイモをすぐに同じ皿で、または別々に盛り付けます。\n\nなぜこのレシピをよく作るのか\n\nあまり時間がないときでも、お腹を満たす食事が欲しいとき、フライドポテトと豚肉はランチやディナーを迅速に解決します。複雑な材料はなく、冷蔵庫やパントリーにいつでも見つかるものだけです。ジャガイモはどんな肉とも非常によく合い、余った場合は簡単に再加熱できます。\n\nアドバイス\n\n- 肉のスライスが厚すぎる場合、煮る時間は5-10分延長する必要があります。\n- カリカリのジャガイモにするためには、揚げる前にできるだけ水分を拭き取ることが重要です。\n- ジャガイモに振る塩は、油から出した直後に振ることで均等に付着します。\n- 一度に多くのジャガイモを鍋に入れないでください、柔らかくなります。\n- 油をしっかり加熱しますが、あまり高温にはしないでください（外側が焦げて中が生のままとならないように）。\n\n代替品\n\n- 豚肉は鶏むね肉や骨なしもも肉に置き換えられ、煮る時間は7-10分短縮されます。\n- 油を少なくしたい場合、ジャガイモはオーブンでベーキングペーパーの上で焼き、少量の油をスプレーできますが、味は異なります。\n- サツマイモも使えますが、揚げる時間は1-2分短くなります。\n\nバリエーション\n\n- 水が減った後、肉にパプリカや胡椒を追加できます。\n- フライドポテトは、つぶしたニンニクとパセリを混ぜて、より風味豊かなバージョンにすることができます。\n- よりボリュームのある付け合わせには、ジャガイモを厚めに切り、ウェッジ状に揚げることができます。\n\n提供アイデア\n\n- 酸っぱいきゅうりやキャベツサラダと一緒に。\n- 一さじのマスタードやシンプルなケチャップと一緒に。\n- 迅速な食事のために、肉とジャガイモを挟んだラップに提供することができます。\n\nよくある質問\n\n1. 脂肪分の多い肉を使えますか？\nはい、可能です。例えば、豚バラ肉は非常に柔らかくなりますが、揚げる油を減らしてください。脂肪が多く出ます。\n\n2. ジャガイモと肉を同時に準備できますか？\nはい、できます。肉が煮ている間に、ジャガイモの皮をむき、切り始めると時間を節約できます。\n\n3. ジャガイモが熟しているかどうかはどうやってわかりますか？\n黄金色になり、外側がカリカリで内側が柔らかいときです。すべてを取り出す前に、フォークで1つ試してみてください。\n\n4. 肉をマリネする必要がありますか？\nこのレシピには必要ありません。もし望むなら、15分前に塩と少しの胡椒を肉にすり込むことができます。\n\n5. エアフライヤーを使えますか？\nはい、エアフライヤーでもうまくいきます。2-3回に分けて、少量の油をスプレーして揚げます。肉は別々に調理するのが最適で、フライパンやグリルで調理します。\n\n栄養成分（1食分、4食分の推定）：\n\nカロリー：~550 kcal\nタンパク質：23g\n脂肪：27g\n炭水化物：52g\n\n数値は肉の種類やジャガイモが吸収する油の量によって異なる場合があります。揚げるとき、一部の油は鍋に残ります。\n\n保存と再加熱\n\n肉とジャガイモは冷蔵庫で別々に保存でき、最大2日間保存できます。揚げたジャガイモは、時間が経つとカリカリではなくなりますが、乾いた鍋や180°Cのオーブンで5-7分加熱できます。肉も同じくフライパンで、弱火で水を加えて再加熱します。電子レンジは避けてください。ジャガイモが柔らかくなります。