ローズマリー風味のラム肉のロースト

ローズマリー風味のラムロースト - 特別な瞬間のためのクラシックなデリカシー

準備時間：20分
マリネ時間：24時間
調理時間：90分
合計：24時間と1.5時間
サービング数：6

ローズマリー風味のラムローストは、料理の伝統を呼び起こす料理で、祝祭の食事や家族のディナーにぴったりです。ローズマリーの強い香りとラム肉のジューシーさが組み合わさり、このレシピを本当のご馳走に変えます。

必要な材料：

- 1kgのラムチョップ
- 150gの人参
- 100gのセロリ
- 100gのパセリの根
- 1個の赤玉ねぎ
- 2-3片のニンニク（お好みで）
- 黒胡椒の粒
- 10gの粉末ローズマリー
- 5本の新鮮なローズマリー
- 300mlのオリーブオイル
- タイム（お好みで）
- 粉末胡椒（お好みで）
- 100mlの甘いクリーム
- 200mlの白ワイン
- 50mlのブランデー
- 塩（お好みで）

手順：

1. ラムチョップの準備：ラムチョップの脂肪を取り除き、美しい均一な塊が残るようにします。これにより、ジューシーなローストが得られます。

2. 調味：ボウルに粉末ローズマリー、タイム、塩、粉末胡椒、黒胡椒の粒を混ぜます。この混合物は肉に深い風味を加えます。この混合物でラムチョップをよくこすり、オリーブオイルを肉の上に均等にかけます。

3. マリネ：ボウルをラップで覆い、ラムチョップを冷蔵庫で24時間マリネします。このステップは、風味が肉に浸透し、味が薄くなくなり、より美味しくなるために重要です。

4. 野菜の準備：ラムチョップがマリネされたら、人参、セロリ、パセリの根を洗い、皮をむいて、サイコロ状に切ります。赤玉ねぎは4分の1に切り、ニンニクは細かく刻みます。これらの野菜は料理に甘さと食感を加えます。

5. 焼き：オーブンを180°Cに予熱します。焼き皿に準備した野菜を加え、塩、胡椒、タイムで味付けし、少量のオリーブオイルをかけます。ラムチョップを野菜の上に置き、白ワインとブランデーを皿に注ぎます。これにより、焼きながら美味しいソースが作られます。

6. 調理：皿をアルミホイルで覆い、60分間オーブンに入れます。この時間が経過したら、ホイルを外して、さらに30分間焼いて、黄金色でカリカリになるまで焼きます。時々、野菜が乾燥していないか確認することが重要です。必要に応じて少し水を追加してください。

7. 完成：ローストが準備できたら、オーブンから取り出し、切る前に10分間休ませます。このステップにより、肉の中のジュースが再分配され、各スライスがジューシーになります。

8. サービング：焼きラムを焼き野菜と一緒に、皿に残ったジュースで作ったソースと共に提供します。味を豊かにするために甘いクリームを一さじ加えることができます。この料理は、ラムの強い風味と完璧に合う辛口の白ワインと一緒に提供することをお勧めします。

可能なバリエーション：オレガノやセージなどのさまざまなハーブを使ってレシピをカスタマイズできます。また、ブランデーの代わりにウイスキーなどの他の種類のアルコール飲料を使用して、独特の風味を加えることもできます。

このローズマリー風味のラムローストのレシピは、食卓に喜びと満足をもたらすことを約束し、伝統的な料理の真の象徴となります。いただきます！