Agneau rôti au romarin

Rôti d'agneau au romarin - Une délicatesse classique pour des moments spéciaux

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 24 heures
Temps de cuisson : 90 minutes
Total : 24 heures et 1,5 heures
Nombre de portions : 6

Le rôti d'agneau au romarin est un plat qui évoque les traditions culinaires, parfait pour les repas festifs ou un dîner en famille. L'arôme intense du romarin, combiné à la jutosité de la viande d'agneau, transforme cette recette en un véritable festin.

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de côtelettes d'agneau
- 150 g de carottes
- 100 g de céleri
- 100 g de racine de persil
- 1 oignon rouge
- 2-3 gousses d'ail (au goût)
- Grains de poivre noir
- 10 g de romarin moulu
- 5 brins de romarin frais
- 300 ml d'huile d'olive
- Thym (au goût)
- Poivre moulu (au goût)
- 100 ml de crème douce
- 200 ml de vin blanc
- 50 ml de cognac
- Sel (au goût)

Instructions :

1. Préparation de la côtelette d'agneau : Commencez par nettoyer la côtelette d'agneau de la graisse, en veillant à ce qu'elle reste un joli morceau uniforme. Cela aidera à obtenir un rôti juteux.

2. Assaisonnement : Dans un bol, mélangez le romarin moulu, le thym, le sel, le poivre moulu et quelques grains de poivre noir. Ce mélange ajoutera une saveur profonde à la viande. Frottez bien la côtelette avec ce mélange, puis versez l'huile d'olive sur la viande, en vous assurant qu'elle est uniformément couverte.

3. Marinade : Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner la côtelette au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande, la rendant moins fade et plus savoureuse.

4. Préparation des légumes : Après que la côtelette a mariné, lavez et épluchez les carottes, le céleri et la racine de persil, en les coupant en cubes. L'oignon rouge peut être coupé en quartiers, et l'ail sera haché finement. Ces légumes ajouteront de la douceur et de la texture au plat.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat de cuisson, ajoutez les légumes préparés, assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Placez la côtelette d'agneau sur les légumes et versez le vin blanc et le cognac dans le plat. Cela créera une délicieuse sauce pendant la cuisson.

6. Cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le au four pendant 60 minutes. Après cet intervalle, retirez le papier et laissez le rôti dorer pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Il est important de vérifier de temps en temps si les légumes ne se dessèchent pas ; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

7. Finalisation : Lorsque le rôti est prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cette étape aidera les jus à se redistribuer dans la viande, garantissant que chaque tranche est juteuse.

8. Service : Servez le rôti d'agneau avec les légumes rôtis et une sauce faite avec les jus laissés dans le plat. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème douce pour enrichir les saveurs. Une suggestion de service serait d'accompagner ce plat d'un vin blanc sec, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs intenses de l'agneau.

Variantes possibles : Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes, comme l'origan ou la sauge, pour personnaliser la recette. De plus, au lieu de cognac, vous pouvez utiliser un autre type de boisson alcoolisée, comme le whisky, pour ajouter une note distincte.

Cette recette de rôti d'agneau au romarin promet d'apporter joie et satisfaction à la table, étant un véritable symbole de la gastronomie traditionnelle. Bon appétit!