Kekik ile fırınlanmış kuzu

Rosemary ile kuzu kızartması - Özel anlar için klasik bir lezzet

Hazırlık süresi: 20 dakika
Marine süresi: 24 saat
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam: 24 saat ve 1,5 saat
Porsiyon sayısı: 6

Rosemary ile kuzu kızartması, kutlama yemekleri veya aile akşam yemekleri için mükemmel, mutfak geleneklerini çağrıştıran bir yemektir. Rozmarin'in yoğun aroması, kuzu etinin sulu olması ile birleşerek bu tarifi gerçek bir ziyafete dönüştürüyor.

Gerekli malzemeler:

- 1 kg kuzu pirzolası
- 150 g havuç
- 100 g kereviz
- 100 g maydanoz kökü
- 1 kırmızı soğan
- 2-3 diş sarımsak (isteğe göre)
- Karabiber tanesi
- 10 g toz rozmarin
- 5 dal taze rozmarin
- 300 ml zeytinyağı
- Kekik (isteğe göre)
- Toz biber (isteğe göre)
- 100 ml tatlı krema
- 200 ml beyaz şarap
- 50 ml brendi
- Tuz (isteğe göre)

Talimatlar:

1. Kuzu pirzolasının hazırlanması: Kuzu pirzolasını yağdan temizleyerek başlayın, güzel ve düzgün bir parça kalmasını sağlayın. Bu, sulu bir kızartma elde etmeye yardımcı olacaktır.

2. Baharatlama: Bir kasede, toz rozmarin, kekik, tuz, toz biber ve birkaç karabiber tanesini karıştırın. Bu karışım ete derin bir tat katacaktır. Kuzu pirzolasını bu karışımla iyice ovalayın, ardından zeytinyağını etin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplandığından emin olun.

3. Marine etme: Kaseyi streç filmle kaplayın ve kuzu pirzolasını buzdolabında 24 saat marine olmaya bırakın. Bu adım, tatların ete nüfuz etmesine izin vermek için gereklidir ve etin daha az tatsız ve daha lezzetli olmasını sağlar.

4. Sebzelerin hazırlanması: Kuzu pirzolasının marine olmasının ardından havuçları, kerevizi ve maydanoz kökünü yıkayıp soyun ve küp küp doğrayın. Kırmızı soğan dörde kesilebilir ve sarımsak ince doğranmalıdır. Bu sebzeler, yemeğe tatlılık ve doku katacaktır.

5. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine hazırlanan sebzeleri ekleyin, tuz, biber, kekik ile tatlandırın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Kuzu pirzolasını sebzelerin üzerine yerleştirin ve beyaz şarap ile brendiyi tepsiye dökün. Bunlar pişirme sırasında lezzetli bir sos oluşturacaktır.

6. Pişirme: Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve 60 dakika fırında pişirin. Bu süreden sonra folyo çıkarın ve kızartmanın altın rengi alana kadar 30 dakika daha pişirin. Sebzelerin kurumasını önlemek için ara sıra kontrol etmek önemlidir; gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.

7. Tamamlama: Kızartma hazır olduğunda, fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Bu adım, suların ete yeniden dağılmasına yardımcı olacak ve her dilimin sulu olmasını sağlayacaktır.

8. Servis: Kuzu kızartmasını, fırınlanmış sebzelerle ve tepside kalan sularla yapılan bir sos ile birlikte servis edin. Tatları zenginleştirmek için bir kaşık tatlı krema ekleyebilirsiniz. Bu yemeği, kuzu etinin yoğun tatlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşecek kuru beyaz şarapla sunma önerisi olabilir.

Olası varyasyonlar: Farklı otlarla, örneğin kekik veya adaçayı ile deneme yaparak tarifi kişiselleştirebilirsiniz. Ayrıca, brendi yerine başka bir tür alkollü içecek, örneğin viski kullanarak farklı bir not ekleyebilirsiniz.

Bu rozmarin ile kuzu kızartması tarifi, masada sevinç ve tatmin getireceğini vaat ediyor ve geleneksel gastronominin gerçek bir sembolüdür. Afiyet olsun!