チェバピ（小さなソーセージ）

チェバピ（ミチ）- 忘れられない味のクラシックレシピ

もし、家族やゲストを感動させる、シンプルでありながら風味豊かなレシピを探しているなら、チェバピ、またはミチとして知られる料理を考えてみてください。これらのひき肉のソーセージは、単なる料理以上のものであり、食卓を囲むコミュニティの伝統の象徴です。週末にバーベキューで楽しむときも、パーティーで楽しむときも、チェバピは常に素晴らしい選択です。

準備時間：15分
休息時間：8時間（理想的には一晩）
調理時間：15-20分
合計時間：8時間30分
ポーション数：10ポーション（約40個のミチ）

材料：
- 1kgのひき肉（700gの牛肉、300gの豚肉）
- 塩小さじ2（肉の重さの2%）
- お好みで甘パプリカと黒胡椒少々
- グリル用の脂肪（ベーコンまたはラードが望ましい）
- サーブ用の玉ねぎ（角切り）
- スパイスを加えるための砕いた唐辛子

チェバピを作る過程はシンプルですが、肉を休ませるために少しの忍耐が必要です。一緒に各ステップを見ていきましょう。

ステップ1：肉の混合物を準備する
大きなボウルに牛肉と豚肉を混ぜます。この組み合わせは、柔らかい食感と豊かな風味を保証します。塩、パプリカ、黒胡椒を加えます。塩を使いすぎないことが重要です。なぜなら、それは味だけでなく、チェバピの最終的な食感にも影響を与えるからです。手でよく混ぜ、すべての材料が均等に混ざるまで混ぜます。良いテクニックは、肉を円を描くようにこねることで、肉のたんぱく質を活性化し、混合物をより密にします。

ステップ2：混合物を休ませる
肉をこねた後、ボウルをラップで覆い、数時間、理想的には一晩冷蔵庫に置きます。この休息時間は、風味を結合させ、チェバピの質感を向上させます。時間がない場合は、少なくとも1時間休ませてください。しかし、もっと長く休ませると、結果ははるかに良くなります。

ステップ3：チェバピを形成する
肉が冷蔵庫で十分に休んだら、ボウルを取り出し、約30gのボールを形成します。約40個のボールができるはずです。油を塗った作業台の上で、各ボールを手のひらで転がして、特徴的な7-8cmの長さのミチの形を作ります。均等に形成されていることを確認し、均一に調理されるようにします。

ステップ4：グリルで調理する
グリルを中火に加熱します。チェバピを置く前に、ベーコンまたはラードでグリルを塗り、くっつかないようにします。ミチをグリルに置き、15-20分間焼き、定期的にひっくり返して、すべての面が均等に焼き色がつくようにします。

ステップ5：サーブする
チェバピをサーブするには、角切りの玉ねぎの上に置きます。これにより、食感のコントラストと新鮮な味が加わります。上に砕いた唐辛子を振りかけて、風味を加えます。温かいピタパンや新鮮なパン、野菜サラダと一緒に提供して、完璧な食事を楽しんでください。

サーブの提案：
さらに楽しい体験のために、チェバピをヨーグルトとニンニクのディップソースや辛いトマトソースと一緒に楽しむことができます。また、赤ワインやビールは、ミチの風味を完璧に補完するクラシックな組み合わせです。

可能なバリエーション：
- 肉の混合物にディルやパセリなどのハーブを加えて、フレッシュな風味を加えます。
- 羊肉や七面鳥など、異なる種類の肉を試して、異なる味を得ることができます。
- パプリカをクミンやコリアンダーなどの他のスパイスに置き換えて、よりエキゾチックな風味を楽しむことができます。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約250-300 kcal（肉の脂肪含量による）
- タンパク質：25g
- 脂肪：20g
- 炭水化物：5g

よくある質問：
1. チェバピの肉の混合物を冷凍できますか？
はい、ミチを形成する前に肉の混合物を冷凍できます。小分けにして、密封された冷凍袋に入れることをお勧めします。

2. よりジューシーなチェバピを作るには？
適切な脂肪含量（約30%）の肉を使用し、グリルで焼きすぎないようにしてください。

3. フライパンでチェバピを作れますか？
もちろんです！中火のノンスティックフライパンでチェバピを焼くことができ、少しの脂肪を加えて、食感を良くすることができます。

チェバピは間違いなく試す価値のある美味しい料理です。家族の夕食や友人とのパーティーのために調理する場合でも、これらの美味しい小さな料理は、必ず皆の顔に笑顔をもたらすでしょう。さあ、エプロンをつけて、材料を集めて、始めましょう！