Friptura de miel cu rozmarin

Friptura de miel cu rozmarin - O delicatesă clasică pentru momente speciale

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de marinare: 24 de ore
Timp de coacere: 90 de minute
Total: 24 de ore și 1,5 ore
Număr de porții: 6

Friptura de miel cu rozmarin este un preparat care evocă tradițiile culinare, fiind perfectă pentru mesele festive sau pentru o cină în familie. Aroma intensă a rozmarinului, combinată cu suculența cărnii de miel, transformă această rețetă într-un adevărat festin.

Ingrediente necesare:

- 1 kg cotlet de miel
- 150 g morcovi
- 100 g țelină
- 100 g rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă roșie
- 2-3 căței de usturoi (după gust)
- Piper negru boabe
- 10 g rozmarin măcinat
- 5 fire de rozmarin proaspete
- 300 ml ulei de măsline
- Cimbru (după gust)
- Piper măcinat (după gust)
- 100 ml smântână dulce
- 200 ml vin alb
- 50 ml coniac
- Sare (după gust)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea cotletului de miel: Începe prin a curăța cotletul de miel de grăsime, asigurându-te că rămâne o bucată frumoasă și uniformă. Aceasta va ajuta la obținerea unei fripturi suculente.

2. Condimentarea: Într-un bol, amestecă rozmarinul măcinat, cimbrul, sare, piperul măcinat și câteva boabe de piper negru. Acest amestec va adăuga o aromă profundă cărnii. Freacă bine cotletul cu această mixtură, apoi toarnă uleiul de măsline peste carne, asigurându-te că este acoperit uniform.

3. Marinarea: Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă cotletul să se marineze în frigider timp de 24 de ore. Această etapă este esențială pentru a permite aromelor să pătrundă în carne, făcând-o mai puțin fadă și mai gustoasă.

4. Pregătirea legumelor: După ce cotletul a marinat, spală și curăță morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel, tăindu-le în cuburi. Ceapa roșie se poate tăia în sferturi, iar usturoiul se va toca mărunt. Aceste legume vor adăuga dulceață și textură preparatului.

5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă de cuptor, adaugă legumele pregătite, asezonează cu sare, piper, cimbru și stropeste cu puțin ulei de măsline. Așază cotletul de miel deasupra legumelor și toarnă vinul alb și coniacul în tavă. Acestea vor crea un sos delicios pe parcursul coacerii.

6. Gătirea: Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor pentru 60 de minute. După acest interval, îndepărtează folia și lasă friptura să se rumenească timp de încă 30 de minute, până când devine aurie și crocantă. Este important să verifici din când în când dacă legumele nu se usucă; dacă este necesar, poți adăuga puțin apă.

7. Finalizarea: Când friptura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia. Acest pas va ajuta sucurile să se redistribuie în carne, asigurându-se că fiecare felie este suculentă.

8. Servire: Servește friptura de miel alături de legumele coapte și un sos obținut din sucurile lăsate în tavă. Poți adăuga o lingură de smântână dulce pentru a îmbogăți aromele. O sugestie de servire ar fi să acompaniezi acest preparat cu un vin alb sec, care se va potrivi perfect cu aromele intense ale mielului.

Variații posibile: Poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, precum oregano sau salvie, pentru a personaliza rețeta. De asemenea, în loc de coniac, poți folosi un alt tip de băutură alcoolică, cum ar fi whisky-ul, pentru a adăuga o notă distinctă.

Această rețetă de friptură de miel cu rozmarin promite să aducă bucurie și satisfacție la masă, fiind un adevărat simbol al gastronomiei tradiționale. Bon appétit!