迷迭香烤羊肉

迷迭香烤羊肉 - 特殊时刻的经典美食

准备时间：20分钟
腌制时间：24小时
烹饪时间：90分钟
总计：24小时和1.5小时
份量：6

迷迭香烤羊肉是一道唤起烹饪传统的菜肴，完美适合节日餐或家庭晚餐。迷迭香的浓烈香气与羊肉的多汁相结合，使这道菜谱变成了一场真正的盛宴。

所需材料：

- 1公斤羊排
- 150克胡萝卜
- 100克芹菜
- 100克香菜根
- 1个红洋葱
- 2-3瓣大蒜（根据口味）
- 黑胡椒粒
- 10克磨碎的迷迭香
- 5根新鲜迷迭香
- 300毫升橄榄油
- 百里香（根据口味）
- 磨碎的胡椒（根据口味）
- 100毫升甜奶油
- 200毫升白葡萄酒
- 50毫升白兰地
- 盐（根据口味）

说明：

1. 准备羊排：开始时清理羊排上的脂肪，确保保留一个漂亮均匀的块。这将有助于获得多汁的烤肉。

2. 调味：在一个碗中，将磨碎的迷迭香、百里香、盐、磨碎的胡椒和几粒黑胡椒混合在一起。这种混合物将为肉类增添深厚的风味。将羊排用这种混合物充分擦拭，然后将橄榄油倒在肉上，确保均匀覆盖。

3. 腌制：用保鲜膜盖住碗，将羊排放入冰箱腌制24小时。此步骤对于让味道渗透到肉中非常重要，使其不那么淡而更美味。

4. 准备蔬菜：羊排腌制后，清洗并去皮胡萝卜、芹菜和香菜根，切成块。红洋葱可以切成四分之一，大蒜切成末。这些蔬菜将为菜肴增添甜味和口感。

5. 烘烤：将烤箱预热至180°C。在烤盘中加入准备好的蔬菜，用盐、胡椒、百里香调味，并淋上少许橄榄油。将羊排放在蔬菜上，倒入白葡萄酒和白兰地。这将在烘烤过程中形成美味的酱汁。

6. 烹饪：用铝箔纸盖住烤盘，放入烤箱60分钟。经过这个时间后，取下铝箔，让烤肉再烤30分钟，直到变成金黄色和酥脆。重要的是不时检查蔬菜是否干燥；如有必要，可以加一点水。

7. 完成：当烤肉准备好时，将其从烤箱中取出，切片前让其静置10分钟。此步骤将帮助肉中的汁液重新分布，确保每片都多汁。

8. 上菜：将烤羊肉与烤蔬菜和用烤盘中剩余汁液制成的酱汁一起上桌。您可以添加一勺甜奶油以丰富味道。建议搭配干白葡萄酒，这将与羊肉的浓烈风味完美搭配。

可能的变化：您可以尝试不同的香草，如牛至或鼠尾草，以自定义食谱。此外，您还可以用其他类型的酒精饮料，如威士忌，代替白兰地，以添加独特的风味。

这道迷迭香烤羊肉的食谱承诺为餐桌带来快乐和满足，是传统美食的真正象征。祝你好胃口！