Lammbraten mit Rosmarin

Lammbraten mit Rosmarin - Eine klassische Delikatesse für besondere Momente

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Kochzeit: 90 Minuten
Insgesamt: 24 Stunden und 1,5 Stunden
Portionen: 6

Lammbraten mit Rosmarin ist ein Gericht, das kulinarische Traditionen hervorruft, perfekt für festliche Mahlzeiten oder ein Familienessen. Das intensive Aroma des Rosmarins, kombiniert mit der Saftigkeit des Lammfleischs, verwandelt dieses Rezept in ein wahres Festmahl.

Notwendige Zutaten:

- 1 kg Lammkoteletts
- 150 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 100 g Petersilienwurzel
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- Schwarze Pfefferkörner
- 10 g gemahlener Rosmarin
- 5 Zweige frischer Rosmarin
- 300 ml Olivenöl
- Thymian (nach Geschmack)
- Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 100 ml süße Sahne
- 200 ml Weißwein
- 50 ml Cognac
- Salz (nach Geschmack)

Anleitung:

1. Vorbereitung des Lammkoteletts: Beginnen Sie damit, das Lammkotelett von Fett zu befreien, und achten Sie darauf, dass es ein schönes, gleichmäßiges Stück bleibt. Dies hilft, einen saftigen Braten zu erzielen.

2. Würzen: Mischen Sie in einer Schüssel den gemahlenen Rosmarin, Thymian, Salz, gemahlenen Pfeffer und einige schwarze Pfefferkörner. Diese Mischung verleiht dem Fleisch einen tiefen Geschmack. Reiben Sie das Kotelett gut mit dieser Mischung ein und gießen Sie dann das Olivenöl über das Fleisch, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.

3. Marinieren: Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Kotelett 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Aromen zu ermöglichen, in das Fleisch einzudringen, wodurch es weniger fade und schmackhafter wird.

4. Vorbereitung des Gemüses: Nachdem das Kotelett mariniert hat, waschen und schälen Sie die Karotten, den Sellerie und die Petersilienwurzel und schneiden Sie sie in Würfel. Die rote Zwiebel kann geviertelt werden, und der Knoblauch wird fein gehackt. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht Süße und Textur.

5. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Auflaufform, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Thymian und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber. Legen Sie das Lammkotelett auf das Gemüse und gießen Sie den Weißwein und den Cognac in die Form. Diese werden während des Backens eine köstliche Sauce erzeugen.

6. Kochen: Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie 60 Minuten lang in den Ofen. Nach diesem Zeitraum entfernen Sie die Folie und lassen den Braten weitere 30 Minuten bräunen, bis er goldbraun und knusprig wird. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit zu überprüfen, ob das Gemüse nicht austrocknet; falls nötig, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

7. Fertigstellung: Wenn der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Dieser Schritt hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen, sodass jede Scheibe saftig ist.

8. Servieren: Servieren Sie den Lammbraten zusammen mit dem gebackenen Gemüse und einer Sauce, die aus den im Form verbliebenen Säften hergestellt wurde. Sie können einen Löffel süße Sahne hinzufügen, um die Aromen zu bereichern. Ein Serviervorschlag wäre, dieses Gericht mit einem trockenen Weißwein zu kombinieren, der perfekt zu den intensiven Aromen des Lammfleischs passt.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Salbei experimentieren, um das Rezept zu personalisieren. Außerdem können Sie anstelle von Cognac eine andere Art von alkoholischem Getränk wie Whiskey verwenden, um eine besondere Note hinzuzufügen.

Dieses Rezept für Lammbraten mit Rosmarin verspricht, Freude und Zufriedenheit auf den Tisch zu bringen und ist ein wahres Symbol der traditionellen Gastronomie. Guten Appetit!