Cordero asado con romero

Asado de cordero con romero - Una delicadeza clásica para momentos especiales

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 24 horas
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total: 24 horas y 1,5 horas
Número de porciones: 6

El asado de cordero con romero es un plato que evoca tradiciones culinarias, perfecto para comidas festivas o una cena en familia. El intenso aroma del romero, combinado con la jugosidad de la carne de cordero, transforma esta receta en un verdadero festín.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de chuletas de cordero
- 150 g de zanahorias
- 100 g de apio
- 100 g de raíz de perejil
- 1 cebolla roja
- 2-3 dientes de ajo (al gusto)
- Granos de pimienta negra
- 10 g de romero molido
- 5 ramitas de romero fresco
- 300 ml de aceite de oliva
- Tomillo (al gusto)
- Pimienta molida (al gusto)
- 100 ml de crema dulce
- 200 ml de vino blanco
- 50 ml de brandy
- Sal (al gusto)

Instrucciones:

1. Preparación de la chuleta de cordero: Comienza limpiando la chuleta de cordero de grasa, asegurándote de que quede un trozo bonito y uniforme. Esto ayudará a lograr un asado jugoso.

2. Sazonado: En un bol, mezcla el romero molido, el tomillo, la sal, la pimienta molida y algunos granos de pimienta negra. Esta mezcla añadirá un sabor profundo a la carne. Frota bien la chuleta con esta mezcla, luego vierte el aceite de oliva sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta uniformemente.

3. Marinado: Cubre el bol con film transparente y deja marinar la chuleta en el refrigerador durante 24 horas. Este paso es esencial para permitir que los sabores penetren en la carne, haciéndola menos insípida y más sabrosa.

4. Preparación de las verduras: Después de que la chuleta haya marinado, lava y pela las zanahorias, el apio y la raíz de perejil, cortándolos en cubos. La cebolla roja se puede cortar en cuartos, y el ajo se picará finamente. Estas verduras añadirán dulzura y textura al plato.

5. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear, agrega las verduras preparadas, sazona con sal, pimienta, tomillo y rocía con un poco de aceite de oliva. Coloca la chuleta de cordero encima de las verduras y vierte el vino blanco y el brandy en la bandeja. Estos crearán una deliciosa salsa durante la cocción.

6. Cocción: Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno durante 60 minutos. Después de este intervalo, retira el papel y deja que el asado se dore durante otros 30 minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente. Es importante verificar de vez en cuando si las verduras no se están secando; si es necesario, puedes agregar un poco de agua.

7. Finalización: Cuando el asado esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Este paso ayudará a redistribuir los jugos en la carne, asegurando que cada rebanada esté jugosa.

8. Servicio: Sirve el asado de cordero junto con las verduras asadas y una salsa hecha con los jugos que quedaron en la bandeja. Puedes añadir una cucharada de crema dulce para enriquecer los sabores. Una sugerencia de servicio sería acompañar este plato con un vino blanco seco, que combinará perfectamente con los intensos sabores del cordero.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes hierbas, como orégano o salvia, para personalizar la receta. Además, en lugar de brandy, puedes usar otro tipo de bebida alcohólica, como whisky, para añadir una nota distintiva.

Esta receta de asado de cordero con romero promete traer alegría y satisfacción a la mesa, siendo un verdadero símbolo de la gastronomía tradicional. ¡Buen provecho!