Agnello arrosto con rosmarino

Arrosto di agnello al rosmarino - Una delizia classica per momenti speciali

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di marinatura: 24 ore
Tempo di cottura: 90 minuti
Totale: 24 ore e 1,5 ore
Numero di porzioni: 6

L'arrosto di agnello al rosmarino è un piatto che evoca tradizioni culinarie, perfetto per pasti festivi o una cena in famiglia. L'intenso aroma del rosmarino, combinato con la succosità della carne di agnello, trasforma questa ricetta in un vero e proprio banchetto.

Ingredienti necessari:

- 1 kg di costolette di agnello
- 150 g di carote
- 100 g di sedano
- 100 g di radice di prezzemolo
- 1 cipolla rossa
- 2-3 spicchi d'aglio (a piacere)
- Grani di pepe nero
- 10 g di rosmarino macinato
- 5 rametti di rosmarino fresco
- 300 ml di olio d'oliva
- Timo (a piacere)
- Pepe macinato (a piacere)
- 100 ml di panna dolce
- 200 ml di vino bianco
- 50 ml di cognac
- Sale (a piacere)

Istruzioni:

1. Preparazione della costolette di agnello: Inizia pulendo la costolette di agnello dal grasso, assicurandoti che rimanga un bel pezzo uniforme. Questo aiuterà a ottenere un arrosto succoso.

2. Condimento: In una ciotola, mescola il rosmarino macinato, il timo, il sale, il pepe macinato e alcuni grani di pepe nero. Questo mix aggiungerà un sapore profondo alla carne. Strofina bene la costolette con questo mix, poi versa l'olio d'oliva sulla carne, assicurandoti che sia coperta uniformemente.

3. Marinatura: Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare la costolette in frigorifero per 24 ore. Questo passaggio è essenziale per permettere ai sapori di penetrare nella carne, rendendola meno insipida e più gustosa.

4. Preparazione delle verdure: Dopo che la costolette ha marinato, lava e pela le carote, il sedano e la radice di prezzemolo, tagliandoli a cubetti. La cipolla rossa può essere tagliata a spicchi, e l'aglio sarà tritato finemente. Queste verdure aggiungeranno dolcezza e consistenza al piatto.

5. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. In una teglia da forno, aggiungi le verdure preparate, condisci con sale, pepe, timo e irrora con un po' di olio d'oliva. Posiziona la costolette di agnello sopra le verdure e versa il vino bianco e il cognac nella teglia. Questi creeranno una deliziosa salsa durante la cottura.

6. Cottura: Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila in forno per 60 minuti. Dopo questo intervallo, rimuovi il foglio e lascia dorare l'arrosto per altri 30 minuti, fino a quando diventa dorato e croccante. È importante controllare di tanto in tanto se le verdure non si stanno seccando; se necessario, puoi aggiungere un po' d'acqua.

7. Finalizzazione: Quando l'arrosto è pronto, toglilo dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Questo passaggio aiuterà i succhi a redistribuirsi nella carne, assicurando che ogni fetta sia succosa.

8. Servizio: Servi l'arrosto di agnello insieme alle verdure arrosto e una salsa ottenuta dai succhi rimasti nella teglia. Puoi aggiungere un cucchiaio di panna dolce per arricchire i sapori. Un suggerimento per il servizio sarebbe di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, che si abbinerà perfettamente ai sapori intensi dell'agnello.

Possibili variazioni: Puoi sperimentare con diverse erbe aromatiche, come origano o salvia, per personalizzare la ricetta. Inoltre, invece del cognac, puoi utilizzare un altro tipo di bevanda alcolica, come il whisky, per aggiungere una nota distintiva.

Questa ricetta di arrosto di agnello al rosmarino promette di portare gioia e soddisfazione a tavola, essendo un vero simbolo della gastronomia tradizionale. Buon appetito!