रोsemary के साथ भुना हुआ मेमना

रोसमेरी के साथ भुना हुआ मेमना - विशेष क्षणों के लिए एक क्लासिक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
मारिनेट करने का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल: 24 घंटे और 1.5 घंटे
परोसने की संख्या: 6

रोसमेरी के साथ भुना हुआ मेमना एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपराओं को उजागर करता है, जो उत्सव के भोजन या परिवार के रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। रोसमेरी की तीव्र सुगंध, मेमने के मांस की रसदारता के साथ मिलकर इस नुस्खे को एक सच्चे जश्न में बदल देती है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम मेमने की चॉप
- 150 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम अजवाइन
- 100 ग्राम अजमोद की जड़
- 1 लाल प्याज
- 2-3 लौंग लहसुन (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च के दाने
- 10 ग्राम पिसा हुआ रोसमेरी
- 5 ताजा रोसमेरी की डालियाँ
- 300 मिलीलीटर जैतून का तेल
- थाइम (स्वाद के अनुसार)
- पिसी हुई मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 100 मिलीलीटर मीठी क्रीम
- 200 मिलीलीटर सफेद शराब
- 50 मिलीलीटर ब्रांडी
- नमक (स्वाद के अनुसार)

निर्देश:

1. मेमने की चॉप की तैयारी: मेमने की चॉप को वसा से साफ करने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह एक सुंदर और समान टुकड़ा बना रहे। यह एक रसदार भुने हुए मांस को प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. मसाला: एक कटोरे में, पिसा हुआ रोसमेरी, थाइम, नमक, पिसी हुई मिर्च और कुछ काली मिर्च के दानों को मिलाएं। यह मिश्रण मांस में गहरा स्वाद जोड़ देगा। इस मिश्रण से चॉप को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर मांस पर जैतून का तेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है।

3. मरीन करना: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और चॉप को 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है ताकि स्वाद मांस में प्रवेश कर सकें, इसे कम बेजान और अधिक स्वादिष्ट बना सकें।

4. सब्जियों की तैयारी: जब चॉप मैरिनेट हो जाए, तो गाजर, अजवाइन और अजमोद की जड़ को धोकर छील लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। लाल प्याज को चौथाई में काटा जा सकता है, और लहसुन को बारीक काटा जाएगा। ये सब्जियाँ पकवान में मिठास और बनावट जोड़ेंगी।

5. भुनना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में तैयार की गई सब्जियाँ डालें, उन्हें नमक, मिर्च, थाइम से सीज़न करें और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। मेमने की चॉप को सब्जियों के ऊपर रखें और बेकिंग ट्रे में सफेद शराब और ब्रांडी डालें। ये पकाने के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे।

6. पकाना: ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 60 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और भुने को 30 मिनट और भूनने दें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर जांचें कि सब्जियाँ सूख न जाएं; यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

7. समाप्त करना: जब भुना हुआ तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम मांस में रस को फिर से वितरित करने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस रसदार है।

8. परोसना: भुने हुए मेमने को भुनी हुई सब्जियों के साथ और ट्रे में बचे रस से बने सॉस के साथ परोसें। आप स्वाद को समृद्ध करने के लिए एक चम्मच मीठी क्रीम जोड़ सकते हैं। परोसने का एक सुझाव यह होगा कि इस पकवान के साथ एक सूखी सफेद शराब का साथ हो, जो मेमने के तीव्र स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

संभवतः भिन्नताएँ: आप ओरेगानो या सैल्विया जैसे विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा को व्यक्तिगत बनाया जा सके। इसके अलावा, ब्रांडी के बजाय, आप एक अन्य प्रकार के शराब, जैसे व्हिस्की का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट नोट जोड़ा जा सके।

यह रोसमेरी के साथ भुना हुआ मेमना का नुस्खा मेज पर खुशी और संतोष लाने का वादा करता है, पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी का सच्चा प्रतीक है। आनंद लें!