グリーンオリーブのサラダ

グリーンオリーブのサラダは、トマト、レタス、青ねぎ、赤パプリカ入りのオリーブを生のまま合わせます。油と塩が具材をまとめ、トマトとオリーブの断食期間にも合うサラダに。これだけで食べても、ほかの料理に添えてもおいしいです。私は葉脈がしっかりした葉を選び、細かく刻まず細い帯状に切ります。準備時間：15分。調理時間：0分。合計時間：15分。分量：3人分。1人分あたり約170 kcal、たんぱく質3 g。

材料

トマト 2個
レタス 1玉
青ねぎ 1束
赤パプリカ入りグリーンオリーブ 100 g
塩小さじ1
油大さじ2

準備

1. トマト、レタス、青ねぎを洗い、水気を拭き取ります。オリーブは水気を切ります。 2. トマトは角切り、レタスは細切り、青ねぎは食べやすい大きさに切り、オリーブは輪切りにして、塩小さじ1と油大さじ2で味をつけました。

メモ

詰め物のないグリーンオリーブ100 gに替えても、断食期間に食べられるサラダのままです。塩を加えるとトマトから水分が出て葉がしんなりするので、野菜は食べる直前に切りましょう。先に準備しておきたい場合は、トマト、葉、青ねぎを別々の容器に入れて冷蔵庫で保存し、食卓で混ぜます。熟していても、触るとまだしっかりしたトマトを選びましょう。柔らかすぎると、細切りの葉と混ぜるときにつぶれてしまいます。葉は洗ったあと、よく水を切って拭いてください。そうしないとボウルの底に水がたまります。青ねぎの辛みが強いときは、緑の部分を多めに使い、白い部分はより細かく切ります。詰め物入りのオリーブは塩気が強いことがあるので、塩を小さじ1すべて加える前に味見してください。焼きじゃがいもやパンを添えてもいいです。