Insalata gustosa con olive verdi

L'insalata gustosa unisce pomodori, foglie di lattuga, cipollotti e olive ripiene di gogosari, in una fresca insalata. L'olio e il sale legano gli ingredienti in un'insalata di magro con pomodori e olive, buona da sola o accanto a un altro piatto. Scelgo foglie con la costa centrale soda e le taglio a striscioline strette, non a pezzetti. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 3. Circa 170 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 pomodori
1 cespo di lattuga
1 mazzo di cipollotti
100 g di olive verdi ripiene di gogosari
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio

Preparazione

1. Lava i pomodori, la lattuga e i cipollotti, poi asciugali. Scola le olive. 2. Ho tagliato i pomodori a dadini, la lattuga a striscioline sottili, i cipollotti a pezzi della misura giusta e le olive a rondelle, poi ho condito con 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio.

Note

Puoi usare 100 g di olive verdi semplici al posto di quelle ripiene, l'insalata resta adatta al digiuno. Taglia le verdure poco prima di servire, perché il sale fa perdere acqua ai pomodori e ammorbidisce le foglie. Se vuoi prepararle in anticipo, tieni i pomodori, le foglie e i cipollotti in contenitori separati in frigorifero, poi mescolali a tavola. Scegli pomodori maturi ma ancora sodi al tatto, quelli molto morbidi si schiacciano quando mescoli le striscioline. Le foglie vanno scolate e asciugate bene dopo averle lavate, altrimenti resta acqua sul fondo della ciotola. Se i cipollotti hanno un sapore troppo pungente, usa più parte verde e taglia più finemente quella bianca. Può capitare che le olive ripiene siano salate, quindi assaggia prima di aggiungere tutto il cucchiaino di sale. Puoi servirla con patate al forno o con una fetta di pane.