イカ墨パスタのサーモンとエビ添え

イカ墨パスタのサーモンとエビ添えは、黒いパスタにグリーンピースと白ワインのシンプルなソースを合わせます。切り身はクッキングシートにのせて焼き、レモンとタラゴンでソースを軽く爽やかな味わいに仕上げます。私はパスタをアルデンテにして、ソースと合わせても歯ごたえが残るようにするのが好みです。準備時間：15分。調理時間：29分。休ませる時間：10分。合計時間：54分。1人分。1人分あたり約960 kcal、たんぱく質51 g。

材料

イカ墨パスタ100 g
サーモンの切り身130 g
エビ4尾
ゆでたグリーンピース60 g
にんにく1片
バター10 g
油25 ml
白ワイン50 ml
レモン汁15 ml
スプラウト10 g
塩小さじ1
レモンペッパー小さじ1/2
Delikat小さじ1/4
生のタラゴン2 g

準備

1. サーモンの切り身をキッチンペーパーで拭く。エビの殻をむき、頭と背わたを取り、よく水気を拭く。サーモンとエビを油5 ml、レモン汁5 ml、塩小さじ1/4と混ぜる。10分マリネする。 2. 水1000 mlに塩小さじ1/4と油5 mlを加えて沸騰させる。パスタを入れ、中心に歯ごたえが残るまで9分ゆでる。湯を切る。 3. グリルを5分予熱する。グリルにクッキングシートを敷き、皮目を下にしてサーモンをのせる。身が簡単にほぐれるまで10分焼く。 4. フライパンでバターと油15 mlを溶かす。エビを加え、両面をそれぞれ1分ずつ、ピンク色になるまで焼く。 5. つぶしたにんにくとタラゴンをフライパンに加える。ワインと残りのレモン汁10 mlを注ぎ、ゆでたグリーンピースを加える。ソースが水っぽくなくなるまで3分煮詰め、塩小さじ1/2、レモンペッパー、Delikatで味を調える。 6. パスタを皿に盛り、サーモン、エビ、グリーンピースとソースをのせる。上にスプラウトを散らす。

メモ

グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー認証の黒いパスタを100 g使う。イカの風味はないことがある。この料理には魚、甲殻類、グルテン、乳製品が含まれます。濃厚なドレッシングをかけないシンプルなグリーンサラダがよく合います。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できますが、温め直すとパスタは柔らかくなります。厚めの切り身はグリルでさらに2-3分かかることがあります。薄い切り身は早めに様子を見てください。とても小さなエビは大きなエビより早く火が通るので、フライパンの中で色を見てください。ソースが水っぽいままなら、ふたをせずにもう1分煮てください。