Nero di seppia makarnalı somon ve karides

Nero di seppia makarnalı somon ve karides, siyah makarnayı bezelye ve beyaz şaraplı kısa bir sosla bir araya getiriyor. Fileto pişirme kâğıdının üzerinde pişiyor; limon ve tarhun sosa hafif, taze bir tat veriyor. Makarnayı diri kalması için al dente seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 29 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 1. Porsiyon başına yaklaşık 960 kcal ve 51 g protein.

Malzemeler

100 g nero di seppia makarna
130 g somon fileto
4 karides
60 g haşlanmış bezelye
1 diş sarımsak
10 g tereyağı
25 ml yağ
50 ml beyaz şarap
15 ml limon suyu
10 g filiz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı limonlu karabiber
1/4 çay kaşığı Delikat
2 g taze tarhun

Hazırlık

1. Somon filetoyu kâğıt havluyla kurula. Karidesleri temizle, başlarını ve sırtlarındaki bağırsağı çıkar, ardından iyice kurula. Somon ve karidesleri 5 ml yağ, 5 ml limon suyu ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştır. 10 dakika marine olmaya bırak. 2. 1000 ml suyu 1/4 çay kaşığı tuz ve 5 ml yağla kaynat. Makarnayı ekle ve ortası diri kalana kadar 9 dakika haşla. Süz. 3. Izgarayı 5 dakika ısıt. Izgaranın üzerine pişirme kâğıdı ser ve somonu derisi aşağı bakacak şekilde koy. Kolayca pul pul ayrılana kadar 10 dakika pişir. 4. Bir tavada tereyağını 15 ml yağla erit. Karidesleri ekle ve pembeleşene kadar her iki tarafını 1'er dakika pişir. 5. Ezilmiş sarımsağı ve tarhunu tavaya ekle. Şarabı ve kalan 10 ml limon suyunu dök, ardından haşlanmış bezelyeyi ekle. Sos sulu görünümünü kaybedene kadar 3 dakika pişir; 1/2 çay kaşığı tuz, limonlu karabiber ve Delikat ile tatlandır. 6. Makarnayı tabağa al, somonu ve bezelyeli karidesleri sosuyla birlikte ekle. Üzerine filiz serpiştir.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için sertifikalı glutensiz siyah makarnadan 100 g kullan; mürekkep balığı tadı olmayabilir. Yemek balık, kabuklu deniz ürünleri, gluten ve süt ürünleri içerir. Yanında ağır sos kullanılmamış sade bir yeşil salata iyi gider. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla, ancak makarna ısıtıldığında yumuşar. Kalın bir fileto ızgarada 2-3 dakika daha pişmek isteyebilir; ince bir filetonun dokusunu daha erken kontrol et. Çok küçük karidesler büyüklerden daha çabuk pişer, bu yüzden tavada renklerini takip et. Sos sulu kalırsa kapağı kapatmadan 1 dakika daha pişir.