墨鱼汁意面配三文鱼和虾

墨鱼汁意面配三文鱼和虾，将黑色意面、豌豆和白葡萄酒简易酱汁搭配在一起。鱼排用烘焙纸烤制，柠檬和龙蒿让酱汁清爽轻盈。我喜欢意面煮到弹牙，这样搭配酱汁时口感依然筋道。准备：15分钟。烹饪：29分钟。静置：10分钟。总时间：54分钟。份数：1。每份约960千卡，含51克蛋白质。

成分

100克墨鱼汁意面
130克三文鱼鱼排
4只虾
60克煮熟的豌豆
1瓣大蒜
10克黄油
25毫升油
50毫升白葡萄酒
15毫升柠檬汁
10克芽苗
1茶匙盐
1/2茶匙柠檬胡椒
1/4茶匙Delikat
2克新鲜龙蒿

准备

1. 用厨房纸吸干三文鱼鱼排表面的水分。给虾去壳，去掉虾头和背部虾线，再仔细吸干水分。将三文鱼和虾与5毫升油、5毫升柠檬汁和1/4茶匙盐拌匀。腌制10分钟。 2. 将1000毫升水、1/4茶匙盐和5毫升油煮沸。放入意面，煮9分钟，直到中心仍然筋道。沥干。 3. 烤架预热5分钟。在烤架上铺好烘焙纸，将三文鱼鱼皮朝下放上去。烤10分钟，直到鱼肉可以轻松剥成片。 4. 在平底锅中融化黄油和15毫升油。放入虾，每面煎1分钟，直到变成粉红色。 5. 将压碎的蒜和龙蒿放入锅中。倒入葡萄酒和剩下的10毫升柠檬汁，再加入煮熟的豌豆。将酱汁收煮3分钟，直到看起来不再水汪汪；用1/2茶匙盐、柠檬胡椒和Delikat调味。 6. 将意面分到盘中，放上三文鱼、虾、豌豆和酱汁。最后撒上芽苗。

备注

制作无麸质版本时，使用100克有无麸质认证的黑色意面；可能没有墨鱼的味道。这道菜含有鱼类、甲壳类、麸质和乳制品。搭配一份不加厚重沙拉酱的简单绿叶沙拉很合适。剩菜放在密封容器中冷藏，最多可保存3天，不过意面重新加热后会变软。厚鱼排可能需要在烤架上再烤2-3分钟；薄鱼排则要早点检查口感。特别小的虾比大虾熟得快，所以要留意它们在锅里的颜色。如果酱汁还是水汪汪的，就不盖锅盖再煮1分钟。