Salmón y gambas con pasta a la tinta de sepia

Name: Salmón y gambas con pasta a la tinta de sepia
Ingredients: 100 g de pasta a la tinta de sepia; 130 g de filete de salmón; 4 gambas; 60 g de guisantes cocidos; 1 diente de ajo; 10 g de mantequilla; 25 ml de aceite; 50 ml de vino blanco; 15 ml de zumo de limón; 10 g de germinados; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta al limón; 1/4 de cucharadita de Delikat; 2 g de estragón fresco

Pescado - Salmón y gambas con pasta a la tinta de sepia por Paraschiva K. - Recetas Recipia

El salmón y gambas con pasta a la tinta de sepia reúne pasta negra, guisantes y una salsa rápida de vino blanco. El filete se cocina sobre papel de horno, y el limón y el estragón dejan la salsa ligera y con un sabor fresco. Prefiero la pasta al dente, para que quede firme junto a la salsa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 29 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 1. Aproximadamente 960 kcal y 51 g de proteínas por ración.

Ingredientes

100 g de pasta a la tinta de sepia
130 g de filete de salmón
4 gambas
60 g de guisantes cocidos
1 diente de ajo
10 g de mantequilla
25 ml de aceite
50 ml de vino blanco
15 ml de zumo de limón
10 g de germinados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta al limón
1/4 de cucharadita de Delikat
2 g de estragón fresco

Preparación

1. Seca el filete de salmón con papel de cocina. Pela las gambas, quítales las cabezas y el intestino del dorso, y sécalas bien. Mezcla el salmón y las gambas con 5 ml de aceite, 5 ml de zumo de limón y 1/4 de cucharadita de sal. Déjalos marinar 10 minutos. 2. Pon a hervir 1000 ml de agua con 1/4 de cucharadita de sal y 5 ml de aceite. Añade la pasta y cuécela 9 minutos, hasta que quede firme en el centro. Escúrrela. 3. Calienta la parrilla 5 minutos. Coloca papel de horno sobre la parrilla y pon el salmón encima con la piel hacia abajo. Cocínalo 10 minutos, hasta que se separe fácilmente en lascas. 4. Derrite la mantequilla con 15 ml de aceite en una sartén. Añade las gambas y cocínalas 1 minuto por cada lado, hasta que se pongan rosadas. 5. Añade a la sartén el ajo machacado y el estragón. Vierte el vino y los 10 ml restantes de zumo de limón, y añade los guisantes cocidos. Deja que la salsa reduzca 3 minutos, hasta que ya no parezca aguada; sazona con 1/2 cucharadita de sal, pimienta al limón y Delikat. 6. Reparte la pasta en un plato y añade el salmón y las gambas con los guisantes y la salsa. Esparce los germinados por encima.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 100 g de pasta negra certificada sin gluten; puede que no tenga sabor a sepia. El plato contiene pescado, crustáceos, gluten y lácteos. Como acompañamiento, va bien una ensalada verde sencilla, sin un aliño pesado. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera un máximo de 3 días, aunque la pasta se ablanda al recalentarla. Un filete grueso puede necesitar otros 2-3 minutos en la parrilla; comprueba antes uno fino. Las gambas muy pequeñas se cocinan antes que las grandes, así que fíjate en el color que toman en la sartén. Si la salsa sigue aguada, déjala un minuto más al fuego sin tapar.