Salmão e camarão com massa nero di seppia

Salmão e camarão com massa nero di seppia juntam massa preta, ervilhas e um molho simples de vinho branco. O filete cozinha sobre papel vegetal, e o limão e o estragão deixam o molho leve e fresco. Gosto mais da massa al dente, para se manter firme junto ao molho. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 29 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 1. Cerca de 960 kcal e 51 g de proteína por dose.

Ingredientes

100 g de massa nero di seppia
130 g de filete de salmão
4 camarões
60 g de ervilhas cozidas
1 dente de alho
10 g de manteiga
25 ml de óleo
50 ml de vinho branco
15 ml de sumo de limão
10 g de rebentos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta com limão
1/4 de colher de chá de Delikat
2 g de estragão fresco

Preparação

1. Seque o filete de salmão com papel absorvente. Limpe os camarões, retire as cabeças e o fio escuro do dorso, e seque-os bem. Misture o salmão e os camarões com 5 ml de óleo, 5 ml de sumo de limão e 1/4 de colher de chá de sal. Deixe marinar durante 10 minutos. 2. Ponha 1000 ml de água ao lume com 1/4 de colher de chá de sal e 5 ml de óleo. Junte a massa e coza durante 9 minutos, até ficar firme no centro. Escorra. 3. Aqueça o grelhador durante 5 minutos. Coloque papel vegetal na grelha e ponha o salmão com a pele virada para baixo. Grelhe durante 10 minutos, até se soltar facilmente em lascas. 4. Numa frigideira, derreta a manteiga com 15 ml de óleo. Junte os camarões e cozinhe-os durante 1 minuto de cada lado, até ficarem rosados. 5. Junte à frigideira o alho esmagado e o estragão. Deite o vinho e os restantes 10 ml de sumo de limão e, depois, junte as ervilhas cozidas. Deixe o molho reduzir durante 3 minutos, até deixar de parecer aguado; tempere com 1/2 colher de chá de sal, pimenta com limão e Delikat. 6. Distribua a massa pelo prato, junte o salmão e os camarões com as ervilhas e o molho. Polvilhe com os rebentos.

Notas

Para uma versão sem glúten, use 100 g de massa preta certificada sem glúten; pode não ter sabor a choco. O prato contém peixe, crustáceos, glúten e laticínios. Acompanha bem com uma salada verde simples, sem um molho pesado. Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias, embora a massa amoleça ao aquecer. Um filete grosso pode precisar de mais 2-3 minutos no grelhador; no caso de um filete fino, verifique a textura mais cedo. Os camarões muito pequenos cozinham mais depressa do que os grandes, por isso vá observando a cor na frigideira. Se o molho continuar aguado, deixe-o mais um minuto ao lume, sem tampa.