Somon și creveți serviți cu paste nero di seppia

Somonul și creveții serviți cu paste nero di seppia adună pastele negre, mazărea și un sos scurt cu vin alb. Fileul se gătește pe hârtie de copt, iar lămâia și tarhonul lasă sosul subțire, cu gust proaspăt. Eu prefer pastele al dente, ca să rămână ferme lângă sos. Pregătire: 15 minute. Gătire: 29 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 1. Aproximativ 960 kcal și 51 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g paste nero di seppia
130 g file de somon
4 creveți
60 g mazăre fiartă
1 cățel de usturoi
10 g unt
25 ml ulei
50 ml vin alb
15 ml zeamă de lămâie
10 g germeni
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper cu lămâie
1/4 linguriță Delikat
2 g tarhon proaspăt

Preparare

1. Șterge fileul de somon cu hârtie absorbantă. Curăță creveții, scoate capetele și firul de pe spate, apoi tamponează-i bine. Amestecă somonul și creveții cu 5 ml ulei, 5 ml zeamă de lămâie și 1/4 linguriță de sare. Lasă-le la marinat 10 minute. 2. Pune 1000 ml apă la fiert cu 1/4 linguriță de sare și 5 ml ulei. Adaugă pastele și fierbe-le 9 minute, până rămân ferme la mijloc. Scurge-le. 3. Încinge grătarul 5 minute. Așază hârtie de copt pe grătar și pune somonul cu pielea în jos. Gătește-l 10 minute, până se desface ușor în fulgi. 4. Într-o tigaie, topește untul cu 15 ml ulei. Adaugă creveții și gătește-i 1 minut pe fiecare parte, până devin roz. 5. Pune usturoiul zdrobit și tarhonul în tigaie. Toarnă vinul și restul de 10 ml zeamă de lămâie, apoi adaugă mazărea fiartă. Lasă sosul să scadă 3 minute, până nu mai pare apos; potrivește cu 1/2 linguriță de sare, piperul cu lămâie și Delikat. 6. Împarte pastele în farfurie, adaugă somonul și creveții cu mazăre și sos. Presară germenii deasupra.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 100 g de paste negre certificate fără gluten; gustul de sepie poate lipsi. Preparatul conține pește, crustacee, gluten și lactate. Alături, merge o salată verde simplă, fără dressing greu. Resturile se păstrează într-un vas închis la frigider cel mult 3 zile, deși pastele se înmoaie la reîncălzire. Un file gros poate avea nevoie de încă 2-3 minute pe grătar; la unul subțire, verifică textura mai devreme. Creveții foarte mici se gătesc mai repede decât cei mari, așa că urmărește culoarea lor în tigaie. Dacă sosul rămâne apos, mai lasă-l un minut fără capac.