स्क्विड इंक पास्ता के साथ सैल्मन और झींगे

सामग्री

• 100 g स्क्विड इंक पास्ता
• 130 g सैल्मन फ़िले
• 4 झींगे
• 60 g पकी हुई मटर
• 1 लहसुन की कली
• 10 g मक्खन
• 25 ml तेल
• 50 ml सफेद वाइन
• 15 ml नींबू का रस
• 10 g अंकुरित दाने
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच नींबू-मिर्च
• 1/4 चम्मच डेलिकैट
• 2 g ताज़ा तारगन

तैयारी

1. सैल्मन फ़िले को पेपर टॉवल से पोंछ लें। झींगों को साफ करें, उनके सिर और पीठ की नस निकालें, फिर उन्हें अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। सैल्मन और झींगों को 5 ml तेल, 5 ml नींबू के रस और 1/4 चम्मच नमक के साथ मिलाएं। इन्हें 10 मिनट मैरिनेट होने दें। 2. 1000 ml पानी में 1/4 चम्मच नमक और 5 ml तेल डालकर उबालें। पास्ता डालें और 9 मिनट पकाएं, ताकि बीच से थोड़ा कड़ा रहे। पानी छान लें। 3. ग्रिल को 5 मिनट गरम करें। ग्रिल पर बेकिंग पेपर बिछाएं और सैल्मन को त्वचा वाली तरफ नीचे रख दें। 10 मिनट पकाएं, जब तक वह आसानी से परतों में न टूटने लगे। 4. एक पैन में मक्खन और 15 ml तेल गरम करके पिघलाएं। झींगे डालें और हर तरफ 1 मिनट पकाएं, जब तक वे गुलाबी न हो जाएं। 5. पैन में कुचला हुआ लहसुन और तारगन डालें। वाइन और बचा हुआ 10 ml नींबू का रस डालें, फिर पकी हुई मटर मिलाएं। सॉस को 3 मिनट पकाएं, जब तक वह पानी जैसी न लगे। 1/2 चम्मच नमक, नींबू-मिर्च और डेलिकैट डालकर स्वाद संतुलित करें। 6. प्लेट में पास्ता रखें, फिर सैल्मन और मटर वाले झींगे सॉस के साथ डालें। ऊपर से अंकुरित दाने छिड़कें।